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2000, 33( 6): 44～ 49
Scientia Agricultura Sinica
1 2 1 1
寇晓虹 ,王文生 ,吴彩娥 ,郭平毅
1 2
( , 030801; )
: 以 5 个鲜枣品种为试材 ,研究枣果实采后成熟衰老 程中生理生化变化规律。结果表
明, 0℃下 5种枣果呼吸变化幅度较小,均无明显呼吸高峰出现,呼吸强度与枣果耐藏性呈负相
关( = - 0. 671);不同枣果间乙烯释放量存在显著差异,大荔圆枣、襄汾圆枣、婆婆枣的乙烯释r
放量显著高于大白枣、金丝小枣,乙烯释放量与枣果衰老软化及耐藏性之间无显著相关性。试验
还发现,随着枣果的衰老软化, PP 、 PG和抗坏血酸氧化酶活性呈上升趋势; V-C含量下降,且
品种间差异显著,其中襄汾圆枣耐藏性最好,V-C保存率最大为 83. 3% (0℃下贮藏 70d); V-C
含量的变化与抗坏血酸氧化酶活性变化呈显著负相关关系( = - 0. 791)。r
: 鲜枣;软化;呼吸;乙烯;酶;冷藏(贮藏保鲜)
: S665. 1 : A : 0578-1752( 2000)06-044-06
( Ziziphusj uj uba Mill. ) (Rhamnaceae)( Ziziphus Mill. )。
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( 19%～ 44% )、( 1. 2% ～ 3. 3% )(0. 2% ～ 0. 4% ) ,
〔1〕
V-C、Vp、B Fe、P、Ca、 Zn 。 50,
V-C, 400～ 600mg /100g, 10～ 13,
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V C C
(cAM P), cAM P、、
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1
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1998 9～ 12,,
( )、( )、( )、 ( )( ) ,。
A B C D E
: 1999-12-17
: ( 1970-),,,,,。
6 : 45
,、、、、
35cm× 25cm、 0. 05mmPVC。 50,,
2
0. 2cm 。 (0±1)℃。
1. 2
1. 2. 1 -301 2 ,
GXH B C
100ml/min。
1. 2. 2 SQ-204。: 80℃,
150℃, 2 0. 14 / 2 , 2 0. 9 / 2 ,
N kg cm H kg cm
0. 15 / 2 , 1 。
kg cm ml
〔2〕
1. 2. 3 (V-C) 2,6- 。
1. 2. 4 (PP ) X·H
〔3〕
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〔4〕
1. 2. 5 ( PG) 。
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