中医食疗与护理实践(二).ppt

五行学说：相生关系、母病及子，子病及母，虚则补母培土生金、五脏配五色 藏象学说：肺脾生理功能 气血学说：补益宗气 性味功效： 归经理论：肺、脾胃、肾经 现代营养学： 《黄帝内经》云：脾者，仓廪之官，五味出焉；肺者，相傅之官，治节出焉。脾主运化，脾气虚弱，健运失职，输精散精无力，水湿不运，则见食少、纳呆；食入不消，清浊不分，注入肠道则见大便溏薄。肺主气，司呼吸，宣散卫气；肺气亏虚，宣降失权，气逆于上，且宗气生成不足，呼吸功能减弱，故咳喘无力；不能宣发卫气于肌表，腠理不密，表卫不固，则见自汗、畏风。 方中山药，性甘、平，入脾、肺经，有益气养阴、补脾肺肾、固精止带之功效。薏米，性凉，味甘、淡，入脾、肺经，有利水渗湿，健脾除弊之能。两者皆清补脾肺之药，然单用山药，久则失于粘腻；单用薏米，久则失于淡渗，唯等分并用，乃可久服无弊。辅以煮补虚损，开肠胃之粟米、大米、粟米；既可润肺益气，又能健脾开胃，用之对症，病自愈。 常用食物 补肺气 猪肺、羊肺、胡桃、芝麻、鲤鱼、大枣、饴糖、蜂蜜、鸡肉、人参、党参、黄芪 补脾气 大米、小米、糯米、土豆、山药、蘑菇、莲子肉、鲫鱼、鲤鱼、猪肉、猪肚、羊肉、羊肚、牛肚、狗肉、鸡肉、饴糖、蜂蜜、黄芪、党参 补肾气 黑豆、胡桃仁、栗子、山药、莲子、韭菜、菟丝子、沙苑子、仙灵脾、猪肾、羊肾、黄狗鞭、青虾、海参 补血法 益气生血法 补血养心法 补血养肝法 常用食物 益气生血 胡萝卜、菠菜、花生、黄豆、大枣、龙眼肉、鲫鱼、鲤鱼、青鱼、鲈鱼、鸡肉、猪肝、羊肉、牛乳、酥油、黄芪、当归 补血养心 龙眼、荔枝、大枣、葡萄、猪心、鸡肉、人参、当归、酸枣仁、茯苓 补血养肝 猪肝、猪血、鸡肝、鳝鱼、鲍鱼、枸杞子、桑椹、胡萝卜、菠菜、何首乌、当归 滋阴法 补肾阴 补肝阴 滋阴清热法 补肺阴 常用食物 补肾滋阴 桑椹、黑豆、鳖肉、龟肉、鲍鱼、海参、牡蛎肉、猪肉、猪肾、鸭肉、芝麻、枸杞子 滋阴熄风 鳖肉、龟肉、蛏肉、鲍鱼、海参、牡蛎肉、牡蛎、石决明、白芍 滋阴清热 鸭肉、牛乳、鳖肉、龟肉、蛏肉、藕、百合、桑葚、银耳、枸杞子、李、梨、生地黄、龟板 补肺阴 银耳、百合、萝卜、梨、甘蔗、荸荠、西瓜、猕猴桃、冰糖、蜂蜜、石斛、沙参、麦冬、桑叶、菊花、莲花 温阳法 适应证：肾阳虚弱 常用食物 羊肉、狗肉、黄狗鞭、鸡肉、对虾、海参、韭菜、胡桃、鹿茸、肉苁蓉、干姜、桂皮、八角茴香、小茴香 填精法 适应证：肾精亏虚 常用食物 羊肉、牛肉、鹌鹑、羊脊髓、牛脊髓、猪脊髓 对虾、鳖肉、龟肉、海参、鲍鱼、燕窝、淡菜、芝麻、黑豆、胡桃、枸杞子、鹿角胶、阿胶、龟板胶、紫河车 第四节 食疗的配方原则与方法 几个概念：食疗配伍 食疗配伍关系：七情学说 食疗配方原则：君、臣、佐、使 一、概念 食疗配伍：是在中医基础理论与中药学理论的指导下，采用两种以上食物（或药物）配合应用，发挥相互协同作用。 食疗配伍理论基础 阴阳学说：地黄粥——血虚发热 五行学说：桑椹百合膏——心肾不交 脏象学说：莲子芯饮——口舌生疮 气血学说：大枣花生（人参）粥——气血不足 五味理论：生姜红枣粥——体虚感冒 以脏补脏：天麻（石决明）猪脑羹——肝阳头痛 七情学说 三、食疗配伍关系 —七情学说 单行：单味药物或食物独立食用 相须： 同类食物相互配伍使用，起到相互加强的功效 相使：以一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物功效得以加强 相畏：一种食物的不良作用能被另一种食物减轻或消除 相杀：一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用 相恶：一种食物能减弱另一种食物的功效 相反：两种食物合用，可能产生不良作用，形成了食物的配伍禁忌 食疗配伍关系 —七情学说 2、应用： （1）常用：相须、相使 （2）适当用：相畏、相杀 （3）忌用：相恶、相反 四、食疗的配方原则 主料（君）：是根据食疗的需要而起主要作用的食物，可由一种或两种以上的食物所组成。 辅助料（臣） ：是辅助主料以加强食物的功效，或治疗兼症的食物。 佐助料（佐、使）： 是消除主料的毒性或副作用，或调味增色，或引导主、辅料归入机体某脏腑经络的食物。 讨论题 研究方法：采用山药60克，薏米仁20克，粟米20克，大米20克，大枣3枚的食疗方 。 研究对象：肺脾气虚患者 研究目的：改善患者的临床症状（咳嗽、或微喘，乏力，自汗恶风，食少纳呆，大便不实，或食油腻易腹泻等。） 请从中医基础理论、中药理论、食疗方的配伍原则与方法讨论以上研究设计的合理性。 中医食疗与护理实践 常用的食疗原料 补益正气 补气类 补血类 滋阴类 补阳类 补精类 祛除邪气 解表法 清热法 祛寒法 祛湿法 理气法 理血法 祛痰法