中西餐礼仪o.ppt

男主人 (9) (5) (8) ⑴ DOOR (4) 女主人 (10) (7) (6) (3) (2) 男女主人分坐于两侧位次的排列 (2) 男主人 (9) (8) (4) 女主人 10 (7) (6) (3) (1) (5) 男女主人居中而坐时位次的排列 DOOR 西餐中的座次安排 女宾乙 男主人 女主人 男主宾 女主宾 男宾乙 女宾甲 男宾甲 DOOR 男宾乙 西餐中的座次安排 男女配偶坐成斜对角 西餐的入座 1、由椅子的左侧入座 ? 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。 ? 2、用餐时的坐姿 ? 用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。 ? 用餐之前…… 提前5-10分钟到达，等待主人接待 不要提前太早到达 其他人到达的时候起立并致意 将自己介绍给其他客人 用餐时，跟随主人到餐桌 就座前吐掉口香糖 就座前用纸巾或手帕抹掉口红 哈尔滨工业大学全校选修课 刀叉的使用 几道菜会放置几套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向内取用 切割食物时，双肘下沉,不可弄出声响; 被切割的食物刚好适合一下子入口; 餐刀的刀口永远朝内； 暗示此菜尚未完毕 → 左叉右刀，刀口向内，叉齿向外呈“八”字（忌十字形） 请侍者收走刀叉、餐盘 → 刀口向内，左叉右刀并排纵放 略事休息时，刀叉的摆法。 如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。 餐 巾 坐下后，马上将餐巾平铺在自己并拢的大腿上 正方形餐巾：对折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向 长方形餐巾：对折后，折口向外平铺 用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示暂时离开 用餐完毕离开餐桌，将餐巾放在随意地折叠后放在餐桌上的餐盘左方 用餐期间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一下嘴 、面包的吃法 ? 先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。 中式动物内脏 动物的头脚 宠物 珍稀动物 淡水鱼 无鳞无鳍的鱼 穆斯林：不吃动物血、酒、驴、狗肉 西方六不食 几点提示 等待在座各位的菜品上齐、主人/首脑拿起餐具准备开始时方可开始用餐 用餐期间不补妆、不梳头。如需要，去洗手间 钱包、皮包等不可放置于餐桌上 胳膊肘部也不搭在桌子上 将菜品首先给点该菜品的客人食用 讲话之前，先咽掉口中的食物 谢谢欣赏！ 制作人: 10旅馆一 .杨凡 * 中西餐礼仪 中餐吃的是美味佳肴 西餐吃的是风度气质！ 一，中餐礼仪 座位的排法 座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。 　更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。 中餐宴会台形布局 原则：主桌在主席台边，根据餐厅形状，遵循右高左低，高近低远的原则布置。 三席设计：品字形，也称三角形 1 2 3 4 3 2 1 4 3 2 1 四席设计：方形或菱形 5 4 1 3 2 5 4 3 2 1 五席及五席以上设计 梯形 梅花形 6 5 4 3 2 1 长方形 中餐宴会席位安排 原则：主人座位面向餐厅入口，以右为上、客右主左的原则安排席位。 1 主人 2 1 主人 3 5 6 5 6 8 7 8 7