四只羊冒菜创业计划书.doc

“四只羊冒菜坊”创业计划书 创业团队：凌蒙蒙小燕 目录 1行业背景 3 2 餐厅概述 3 2.1 餐厅名称及含义 3 2.2 餐厅简介 3 3 产品概述 3 3.1 产品简介与特点 3 3.2 发展前景 4 4 市场分析 4 4.1 优势分析 4 4.2 劣势分析 5 4.3 机会分析 5 4.4 威胁分析 5 5 市场营销 6 5.1 目标客户群 6 5.2 市场调研分析 6 5.3 产品策略 6 5.4 包装策略 6 5.5 定价策略 6 5.6 营销策略 7 6 生产运作管理 8 6.1选址及营业时间 8 6.2 设备采购 8 6.3 工艺流程 9 7 管理体系 9 7.1 餐厅组织形式 9 7.2 薪酬设计 10 7.3 规章制度 10 8 融资及投资分析 10 8.1 融资及利润分配情况 10 8.2 投资收益分析 11 1行业背景 冒菜行业在餐饮业中属于中低端水平和中低端消费。但它是一种具有特色的美食，深受广大消费者欢迎。近几年来，快餐火锅兴起发展迅猛。而冒菜被称之为一个人的火锅，但是它相比火锅更突出的一点是它的汤既美味又营养，是可以让消费者喝的。随着社会节奏的加快，消费者更注重健康营养方面。冒菜它是以消费者的需求不断地改进和发展，因此这一行业的潜在需求越来越明显。 2 餐厅概述 2.1 餐厅名称及含义 2.1.1 餐厅名称 2.1.2 含义 （1）四位创业者的属相都是羊； （2）羊作为一个吉祥物，寓意餐厅开张大吉、生意兴隆； 2.1.3 餐厅标语 我们卖的不是冒菜，是营养，是关心；您买的不是冒菜，是健康、是舒心。 2.2 餐厅简介 “四只羊冒菜坊”位于青海大学学生餐厅二楼，餐厅总营业面积50多平方米，一次能容纳80人就餐。本餐厅共有餐位20多个，能随时提供各种新鲜蔬菜、肉类、豆制品等特色菜和饮品以及香辣、麻辣和三鲜等多种口味。餐厅不仅满足您的订餐预定和派送外卖等各种需求，还向消费者提供饮水服务和就餐优惠服务。总之我们将以您的需求为己任，以热情周到的服务让你乘兴而来，满意而归。 3 产品概述 3.1 产品简介与特点 “四只羊冒菜”是采用中香料药材和多种调味料配方，加入排骨熬制的鲜汤。再直接放入各种食品，短短几分钟就能食用。它不仅继承了火锅麻辣鲜香、味美醇厚、汤色红亮、回味悠长的特点，还发扬了烹菜保留菜品原味、不破坏菜品内在营养成份的优势，是既美味又营养的真正绿色餐饮形式。 冒菜品种丰富，几乎所有餐饮运用的材料都可以作为特色冒菜，选材不讲究，只要新鲜就可以。冒菜调味料丰富，除基本味型外，还可根据冒菜及食客的要求，变化成麻辣味、三鲜味、香辣味等。 3.2 发展前景 随着现代经济的发展，社会节奏的加快，人们对于饮食的追求逐渐向简约、速度与特色转变。而这样追求的提高，使得快餐行业具有巨大的行业前景。 近年来随着人们生活水平的提高，追求美食的欲望也逐渐的强烈。尤其对于在校大学生，他们的饮食需求越来越特殊化，一般的饮食很难满足他们的需求。而这种麻辣鲜香、口感醇厚、菜品多样、经济实惠，就餐及售卖形式灵活多样的冒菜，却深受都市文员、白领、过往旅客和各大高校师生等时尚一族的欢迎。 四只羊冒菜就是一种快餐，它的出现适应了当下消费群体的需求。四只羊冒菜是一种草根饮食品种，它起源于民间，所以冒菜有一种与生俱来的亲民性，且价格不高，非常适合中低端消费人群。 分析 SWOT分析对餐厅进行市场分析。 优势分析 4.1.1 直接竞争对手 学生食堂还没有冒菜馆，所以我们的店不存在直接的竞争对手。 4.1.2 独特色 推出3种口味：香辣、麻辣、三鲜。可以满足不同口味的顾客，汤底配有传统滋补中药，活血补气，营养更丰富。 4.1.3 辅助产品丰富 为每位顾客配送白饼一个提供厨师秘制泡菜另外，冰峰也是顾客食用冒菜的首选冷饮 4.1.4设备专业 ）优上菜流程，上菜，给顾客良好的体验缩短顾客侯餐时间； ）上菜提高翻台率翻台率越高，代表在一段时间越大，也就意味着营业增加。 ）一个餐饮店上菜流程的优秀表现在硬件上就在于设备是否够专业。专业的温汤池（设备）以及不锈钢煮烫炉就是主要的设备。 4.1.5 干净卫生 ）选用必威体育精装版鲜的食品原料、油，烫菜水定期更换加热时间充足，杜绝病菌存活的隐患 （2）食物容器清洁，充分消毒，做到每天清理厨房工作人员着，并佩戴帽子及口罩； 4.1.6 投入小 属于短、平、快项目。一方面易于迅速回收资金，降低投资风险；退出市场成本较低。 劣势分析 4.2.1 经验 自身没有开过店，没有经营管理各方面的经验。技术现学现卖。 4.2.2 资金 者自我筹集资金能力有限，且前期在购入设备及购买原材料方面的投入高，资金不足。 知名度 因为是新店，可能会存在刚开始时顾客过少。 4.3 机会分析 4.3.1 理念 快餐饮食文化发展快速，快捷方便