营养师教程-人群营养总论.ppt

;; 内容;不同生理阶段人群的营养;第一章 孕妇营养与膳食;孕妇营养的重要性;;一、孕期生理特点 ;1、孕期激素和代谢的改变 2、消化系统—消化功能的改变 3、泌尿系统—肾功能的改变 4、循环系统—血容量及血液成分的改变 5、体重的改变 6、 水贮留增加;1.孕期激素和代谢的改变;孕期代谢的改变;2、孕期消化功能改变;3、孕期肾功能改变;4、孕期血容量及血液成分的改变;3）血浆营养素水平： 血容量↑→除血脂及维E外，所有营养素均↓ WHO孕期贫血指标： 血红蛋白： 孕早期和孕晚期为≦110g/L 孕中期≦105g/L 血浆总蛋白 ： ↓ 血浆白蛋白： ↓ ;5、体重增长;孕期后20周体重增长;6、水贮留增加;7.1.2 孕妇的营养需要;2.蛋白质：需求↑;3、脂肪;4. 碳水化合物;5.矿物质;（1）钙 （Ca）;（2） 铁（Fe）;（3）碘;（4）锌 Zn;5、维生素;5、维生素;5、维生素;（5）维生素B1 RNI 1.5 mg/d 胃肠蠕动、消化液分泌、早孕反应 （6）维生素B2 RNI 1.7mg/d 缺乏：胎儿生长发育迟缓，贫血 （7）维生素B6 AI 1.9 mg/d 辅助治疗早孕反应、预防妊高征。 ;（8）叶酸 孕期RNI 600μg/d 孕早期缺乏 →胎儿神经管畸型、 巨幼红细胞贫血 低出生体重、胎盘早剥 孕前3月开始补充400μg/d，持续整个孕期。 ;孕前 孕期 产后;1.孕妇营养缺乏症;2.胎儿宫内发育迟缓和低出生体重儿;3.先天畸形;4.巨大胎儿;孕期的膳食指导;1、孕早期妇女的膳食指南;孕早期营养与孕前没有太大差别！ 注意早孕反应对营养素摄入影响！ ;2．孕中、晚期妇女的膳食指导;2．孕中、晚期妇女的膳食指导;2）膳食构成;;胃部不适、饱胀少量多餐 水肿限盐 便秘多食膳食纤维 根据个体差异考虑食量;孕期饮食生活注意事项;不宜多食酸性食物;禁食有影响安胎作用的产品;不宜食用刺激性食品：咖啡因;酒精;中草药---不宜多食补品;食品安全;运动;人工合成甜味剂;第二节 乳母营养与膳食;产褥期的营养与膳食;产褥期吃什么？;乳母营养状况对乳汁分泌及母体健康状况影响;营养素摄入不足: 早期对泌乳分泌影响不明显， 消耗母体自身储备及组织→乳母体重下降 ↓ 乳汁分泌↓ *婴儿需要量和母亲泌乳量个体差异很大 *婴儿体重的增长可衡量奶量是否足够 ;哺乳对母体健康的影响;母乳的营养需要;能量需要;2.蛋白质;;3、矿物质;４　维生素;４　维生素;5、水溶性Vit 多数Vit均可通过乳腺?乳腺可控制调节其含量?达到一定程度后?不再↑ 1）母乳Vit C?有季节性波动（膳食影响）?最高约8mg/100ml，平均为5.2mg/100ml RNI为1.7mg/d,UL为1000mg/d 2）Vit B1 ?可促进乳腺分泌?膳食中Vit B1 转变为乳汁中Vit B1 的有效率仅50%?应↑摄入量 3） Vit B2 、烟酸、叶酸的情况有与Vit B1 相似; 乳母的膳食指导;乳母的膳食指南;产后正确的进食顺序 ;产妇宜用的滋补品;在月子里，产妇怕受寒着凉，红糖可以祛风散寒； 产妇失血过多，红糖可以补血； 产后淤血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净，红糖具有活血化淤和镇痛的作用； 产妇活动少，容易影响食欲和消化，红糖有健脾暖胃化食之功； 红糖还具有利尿作用，可使产妇排尿通畅。 虽说产妇吃红糖好，但是一定要适量，对于这一点，我国古代医学家早有认识。如《本草纲目》一书中，称红糖为沙糖，并分析：“沙糖性温，殊于庶浆，故不宜多食……”产妇运动少，多余的糖分易转化为脂肪，导致肥胖。 ;鸡蛋：蛋白质、卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质 作用：恢复体力，维护神经系统的健康 小米：含较多的VB1和VB2，纤维素 作用：恢复体力，刺激肠蠕动，增进食欲 提示：不能完全以小米为主食 ; 芝麻：富含蛋白质、脂肪、钙、铁、VE 作用：可提高和改善膳食营养质量 提示：黑芝麻比白芝麻好 牛奶：丰富的蛋白质和钙、磷及维生素D等，是补充体内钙质的好食品，且容易被人体吸收利用，对产妇健康的恢复及乳汁分泌很有好处。 鸡汤、鱼汤、肉汤：蛋白质、Vit、矿物质 刺激胃