《食品安全法》培训幻灯片.ppt

（三）负责对违法行为的处罚 1、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品； 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。 （第八十四条） 《食品安全法》中与企业有关的内容及要求 一、食品安全的概念 1974年由联合国粮农组织提出，广义上讲主要包括三个方面内容（略）。具体到食品安全法所要调整的“食品安全”，则是一个狭义的概念，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 二、食品安全法的适用范围 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法： 　　1.食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；　　2.食品添加剂的生产经营； 3.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；　　4.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；　　5.对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。 三、食品生产者的责任 食品生产者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。（第三条） 经济责任：企业的首要责任是盈利，只有产生了盈利才能承担起责任。 法律责任：公民、法人或其他组织实施违法行为而受到的相应的法律制裁。企业的本体责任。 社会责任：保证食品安全。 （一）生产许可制度 1、食品生产许可（第二十九条） 主要内容： 国家对食品生产实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品生产许可。 食品生产加工小作坊从事食品生产活动，应当符合本法规定的与其生产规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理。 2、食品添加剂生产许可（第四十三条） 主要内容： 国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。 食品添加剂定义： 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。包括食品香料香精。 生产许可证有效期界满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期界满6个月前向所在地省级工业生产许可证主管部门提出换证申请。 （二）生产的要求 1、食品生产中的卫生要求（第二十七条） 2、禁止生产的食品（第二十八条） 3、预包装食品标签内容和要求（第四十二条、四十八条） 4、关于新的食品原料和食品添加剂新品种（第四十四条） 利用新的食品原料生产食品或生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的单位或个人，应当向国务院卫生行政部门提交安全性评估材料，由卫生部门决定是否准予生产，并予以公布。 5、食品添加剂使用要求（第四十六条） 6、食品添加剂标签内容和要求（第四十七条、四十八条） 在标签上载明“食品添加剂”字样 7、关于添加中药材和具有保健功能的食品（第五十条、五十一条） 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。标签和说明书均不得涉及疾病预防、治疗功能。 （三）索票索证制度 1、进货查验记录制度（第三十六条） 食品生产者（含小作坊）采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；食品生产企业应当建立进货查验记录制度。 2、出厂检验记录制度（第三十七条） 食品生产企业应当建立出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。 记录保存期限不得少于二年。 （四）不安全食品召回制度（第五十三条） 1、食品生产者（含小作坊）发现其生产的产品，不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回上市销售或已出口的食品。 2、接到食品经营者的通知，得知生产的食品不符合食品安全标准的，食品生产企业认为应当召回的，应当立即召回。 3、食品生产者(含小作坊)对召回的食品应当采取补救、无害化处理、销毁等措施。 4、食品不符合食品安全标准需要召回的，县级以上质量监督部门应当依照食品安全法责令召回。 （五）从业人员健康管理制度（第三十四条） 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作