山科大酒店策划案山科大酒店策划案.doc

山科大酒店策划案 学院:文法学院 班级:广理08—2班 姓名:苏国华 学号:0801070519 联系方式:suguohua1989@163.com 目 录 一、概要部分 二、行业分析 （一）宏观环境分析 （二）酒店行业规定 三、市场分析 1、市场竞争 2、SWOT分析 四、酒店的发展战略 五、酒店的竞争战略 六、酒店的研发战略 七、营销战略 A、创立品牌 B、营销活动推广 概要部分 山东科技大学建校于1951年，现已发展成为一所以工为主，矿业见长，工学、理学、管理学、文学、法学、经济学、教育学等多学科相互渗透、协调发展、特色鲜明的省属重点大学。为进一步提高学校的知名度，方便与广大校友、外校、社会人士及团体的交流，准备建一所隶属山科大的星级酒店，提供一个科大与外界交流的平台，向外界展示科大的魅力与风采。 行业分析 宏观环境分析 餐饮业已成为市场化程度提高的行业。餐饮业的竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度大大超过了其他行业。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。多数餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，由于餐饮业门槛低，餐饮网点发展过快，有的地区从总量上已超过了市场的需求，呈现供过于求的局面，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱，相当一部分餐饮企业，尤其是一些中等规模的和老的国有餐饮企业经营困难，有的甚至亏损严重。 鲁菜发展缓慢，创新不够。作为山东的骄傲，历史名菜，位列全国“四大菜系”之首的鲁菜由于缺乏创新，市场不断萎缩，失去了昔日的光辉。 （二）酒店行业定位 酒店立足于中国整个餐饮业的黄金时期，将着重突出自己的特色，打造自己的品牌。泰山火烧等之所以没有形成一定的规模，就是没有立足于中国与国际接轨时，中国餐饮业所发生的一系列变化。在拥有自己先发优势的同时，注重整个行业的发展，形成并注重自己的品牌营是时代给我们带来的机遇和挑战。 2009年度中国餐饮百强前10强名单　　1.百胜餐饮集团中国事业部　　2.美心食品有限酒店　　3.内蒙古小肥羊餐饮连锁有限酒店　　4.内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限酒店??? 5.上海锦江国际酒店股份发展有限酒店??? 6.天津顶巧餐饮服务咨询有限酒店　 7.重庆陶然居饮食文化（集团）有限酒店????? 8.重庆德庄实业（集团）有限酒店 　 9.中国全聚德集团 鲁迅先生对文化有过精彩的解读：“民族的，才是世界的”。对于餐饮业来讲只有突出自己的地方优势，形成并保持自己的先发优势，才能做大做强，像麦当劳肯德基一样成为中国人自己的民族品牌。 随着中国老百姓生活水平的不断提高，对餐饮业的发展无疑是千载难逢的机遇，如何和国内企业和外土品牌争占国内市场，应该是每一个想在中国餐饮业有所作为酒店所要有所准备的了 三、市场分析 1、市场竞争 当前我国餐饮业发展正处于建国以来最好的时期，呈现出蓬勃发展的良好态势。餐饮行业规模持续扩大，产权形式趋于多元。青岛的餐饮业的发展现状：一、重点项目带动作用突出。随着心海美食广场、百丽美食广场、家乐福三店等餐饮项目建成开业，市区新增餐饮经营面积4万余平方米，成为吸引餐饮消费的亮点。良友、前哨等企业新发展直营连锁店4处，营业面积1万多平方米。1—5月份，十大餐饮企业实现零售额5.8亿元，较好地发挥了骨干企业的带动作用。 二、餐饮促销活动活跃。4月份以来，青岛市逐渐进入旅游旺季，各种区域性节会、会展、美食节活动增多，市南区的台湾特色小吃巡回展，崂山区的樱桃节，城阳区的红岛蛤蜊节，韩国料理美食节等活动的举办，活跃了餐饮市场，吸引了消费，助推了餐饮消费的增长。 三、大众餐饮仍是消费的主力。1—5月份,青岛市限额以上餐饮企业实现零售额25.5亿元,占青岛市餐饮消费品零售额的32.3%。中小型餐馆酒楼、快餐消费占到餐饮零售额的65%以上。美达尔、万和春、小倩倩等一批骨干快餐企业发展速度不减，上半年新增快餐网点30多处。重点培育的两个示范“早餐工程”企业营业额达到1000多万元，比去年提高了2倍，新增早餐网点、亭、车46处，进一步方便了居民消费。 总体来看，青岛的餐饮发展比较活跃，市场潜力巨大，前景广阔，尤其是黄岛区，更加具有竞争力。 2、SWOT分析 优势（S）：A、区域优势——本案位于山东科技大学青岛校区，地理位置优越，环境优美，气氛融洽。 B、位于学校内部，客源丰富 C、品牌优势——山东科技大学属省重点大学，在国内拥有极大影响，这有助本酒店品牌形象的树立和提升； D、学校的大力支持——学校对酒店建设给予大力支持 劣势（W）： A、位于郊区，远离市中心 B、本案地处郊区，配套设施还不够齐全，对吃、穿、行、玩有很大影响。 机会（O）： A、周边无大型正规酒店，市场大。 B、客源递增——学生消费能力持续增长； 威胁