发酵过程控制技术终稿.ppt

发 酵 过 程 控 制 技 术 主讲人：王立晖 课程整体设计 课程相关性 教学内容的特点 课程考核总表 * * 生物技术及应用专业核心课程 校企合作开发重点课程 发酵工职业资格证书必修课程 天津市市级精品课程 课程定位 课程教学目标 课程教学设计 课程教学内容 教学方法与手段 课程建设 2类企业 4大岗位 1个核心 第一部分 课程定位 课程在职业技术 需求的定位 课程在专业课程 体系的定位 课程相关性 服务地方经济 行业办学 服务行业 微生物 操作岗位 发酵工艺 操作岗位 分离纯化 操作岗位 质量控制 操作岗位 发酵工艺操作核心岗位 企业 调研 生物制药企业 企业 调研 生物食品企业 课程在职业技术需求的定位 一轻 行业 滨海 新区 职业 标准 1 以典型发酵产品为载体 2 以典型发酵控制过程为主线 3 构建基于发酵控制过程的系统化课程 4 培养具有发酵过程控制技术的高技能高素质人才 发酵制品生产过程 行动领域 学习领域 菌种扩大培养 发酵生产过程 生化分离过程 发酵产品 职业技术基础课程 基础化学 生物化学技术 应用微生物技术 化工单元操作技术 发酵过程检测技术 职业技术核心课程 生物工程设备 发酵过程控制技术 酶工程应用技术 生物分离纯化技术 产品质量控制技术 课程在专业课程体系的定位 选种育种操作 微生物扩大培养操作 微生物保藏操作 发酵设备操作 发酵过程控制操作 发酵液检测操作 发酵液分离纯化操作 初产品检测操作 发酵制品质量检测操作 发酵制品贮存条件操作 应用微生物技术 72学时 第二学期 前序课程 发酵过程检测技术 72学时 第三学期 前序课程 生物分离纯化技术 72学时 第五学期 后序课程 产品质量控制技术 72学时 第五学期 后序课程 发酵过程控制技术 90学时 第四学期 本课程 形成 基础 具备选种育种和菌种扩大培养的能力 具备控制点理化指标检测和中间产物分析检测的能力 支撑 作用 掌握发酵过程控制技能，支撑发酵液分离纯化操作 掌握控制点分析检测与调控技能，支撑产品质量控制操作 第二部分 课堂教学目标 3项 技能目标 3项 知识目标 2项 素质目标 技能目标 生产操作技能 能进行培养基配制及灭菌操作 能按照工艺配方正确计算出原料、辅料的投料量 能按照发酵过程控制标准操作规程进行生产和设备操作 能识别发酵生产异常情况并处理 设备操作技能 能进行本岗位的主要设备与管路的使用维护 能进行常用发酵设备仪器仪表的使用和维护 能识别常见设备异常情况并处理 分析控制技能 能进行简单在线中间分析 能进行发酵生产质量控制要点检测操作 能进行计算机自动化发酵控制基本操作 知识目标 生产 操作知识 ●掌握微生物、培养基、灭菌的知识和菌种保藏 ●掌握本岗位的生产工艺流程 ●掌握发酵罐及辅助设备的型号、结构及功能 ●掌握生物发酵生产所使用的管路阀门的规格及型号 设备 条件知识 分析 计算知识 ●掌握发酵工艺过程计量计算基本知识  ●掌握发酵液检测的手段和方法 ●掌握生物发酵生产质量控制要点及检测方法 素质 目标 职业素质 具有工作保护和安全生产职业素质 具有良好的职业道德和创新精神 能运用相关法律法规指导生产 能力素质 良好的协调人际关系的能力 具有自主学习的能力和团队合作的精神 具有一定的决策能力和解决问题的能力 第三部分 教学设计与教学内容 3大原则 课程设计 3化 教学实施 3注重1结合 过程考核 5情境13控制点37任务 课程内容 课 程 设 计 思 路 学校企业合作 课程设计原则 虚拟真实结合 教学做一体 坚持长期调研，“校企合作” 开发课程，充分体现职业性、实践性和开放性 虚拟教学和真实的工作任务相结合，切实培养学生的职业能力 落实“工学结合”，切实提高“教学做”的效果 教学内容 合理性 完整性 适用性 实用性 每个教学情境均是完整的工作过程 针对典型岗位训练操作技能，与真实岗位对接 以产品为载体，岗位技能为目标进行情境设计满足于企业需求 满足于职业技能鉴定 以工作过程为导向 以职业能力为目标 以学习情境为载体 以学习任务为驱动 发酵生产过程技术控制难度逐步增加 发酵品种类 细菌蛋白 酵母 益生菌 冬虫夏草 初级代谢产物 氨基酸 有机酸 酶蛋白 次级代谢产物 抗生素 激素 维生素 菌体浓度 营养基质 温度 压力 空气质量 pH CO2 溶解氧 搅拌 补料 消泡 中间产物 发酵终点 过程控制要点 工作岗位归纳 发酵罐数据 检测岗位 发酵罐操作 控制岗位 微生物指标 检测岗位 发酵液理化 指标检测岗 学习情境 细胞蛋白生产 活性干酵母生产 初级代谢 产物发酵