紫外分光光度计在蔬菜农药残留检测中的应用.doc

农 药 残 留 农药使用后残存在生物体、农副产品和环境中的农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总体叫做农药残留。 人们往往只把农药原体的残留量认为是农药残留量，忽略了有毒代谢物及其降解物。实际上不仅原药有毒，其代谢产物和杂质的慢性毒性与原药相当或更严重，如滴滴涕的代谢产物滴滴依，工业六六六的代谢产物乙体六六六，农药1605的代谢产物1601，其毒性比原体更强。杀虫脒代谢产物的毒性是原药的10倍。残留量是以原药及有毒的代谢产物的总残留计，残留时间很长。 农药残留的来源 直接喷洒的农药除部分着落在农作物上，大部分落入土壤中，土壤中的农药残留，一般不会直接引起人们中毒，但它是农药的储存库和污染源。土壤中的农药可被作物吸收，可蒸发逸失进入大气，亦可经雨水或灌溉流入河流或地下水中。如残留期长的六六六可被胡萝卜、花生等吸收。最危害的是，它可以通过食物链富集，如称为“世纪之毒”的二恶英，在鱼体内的富集系数可达到104。在食物链中，处于最高位置的人体中往往富集较大剂量的高残留农药。 农药残留的危害 农药的大多数品种用来防治农业的有害生物，它们一般对人体也是有害的。农药对人的毒性可分为急性和慢性。急性中毒是指依次或短时间内大量摄入农药而发生的急性病理性反应。这种中毒农药一般是通过消化道、呼吸或者皮肤三种途径进入人体内。慢性中毒指长期连续少量摄入农药最终发生病理反应，这种中毒农药主要是通过食物进入人体。慢性中毒中，致癌、致畸和致突变在国际上称为“三致”，应特别值得注意。有的农药有效成分或有毒代谢物北人体长期微量摄入后，因代谢和排泄量少，在人体的某些器官、组织中积存，这叫做农药的积蓄性毒性，属慢性中毒的范畴。某些农药在施用后，其有毒的有效成分及其有毒的降解产物、衍生物和代谢产物在农作物和环境中长期滞留，污染了农、畜产品和环境，形成了农产品残留问题和环境污染问题，对人构成了慢性毒性的威胁。 六六六和滴滴涕对人体的影响主要是对肝脏组织和肝功能的损害。实验动物和人体资料都表明六六六和滴滴涕能引起血液细胞染色体畸变。值得重视的是，有机氯能透过胎盘进入胎儿体内，同时还可通过母乳排出。 有机磷农药是神经毒物，进入人体后主要是抑制血液和组织中的乙酰胆碱酯酶的活性，引起神经功能紊乱、出汗、震撼、精神错乱、语言失常等一系列表现。 氨基甲酸脂类农药其中毒症状与有机磷农药是一致的，但较有机磷中毒恢复为快。 拟除虫菊脂类农药的毒性一般较大，对鱼类毒性很高，有一定的积蓄性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。 大量使用的杀菌剂、除草剂等也会造成农药的污染和在蔬菜中的残留。 蔬菜上农药残毒检验的必要性 蔬菜遭受病虫侵害会使蔬菜的品质、商品性下降，因此以化学防治为主的蔬菜病虫害防治在蔬菜生产过程中显得很重要。长期大量的使用农药，使蔬菜上含有对人体有害的残毒物，这是无法避免的事实，严重的超量农药残毒，可以造成人体的急性中毒，而较轻微的残留量，也可导致多种慢性疾病。 造成蔬菜农药污染的原因 蔬菜生产者的质量意识差 长期以来，我国对蔬菜产品的质量未受到应有的重视。随着农业结构的调整，调动了农民发展商品生产的积极性。蔬菜的效益高，投资见效快，因此生产规模迅速扩大。我国常年生产面积较大的蔬菜品种有50～60种，病虫种类约1300种，重要的病虫有60多种。由于各种蔬菜发生病虫害的种类不同，因此病虫害的防治本身也是一件不容易的事情、部分农民不合理的使用农药，同时为了追求经济效益，在安全期内也使用农药。特别是瓜果及豆类蔬菜采收期长，即使是在采收期内，也要喷洒农药，造成蔬菜农药残留超标的现象时有发生。 农药的种类多 我国是一个农药生产和使用大国，据统计，目前我国生产农药有效成份1800多个，产品400多种。但是由于许多农民缺乏科学合理使用农药的知识，误用农药和滥用农药，特别是使用国家明令禁止在蔬菜水果上使用的农药，如甲胺磷，克百威等。如1999年浙江省对本省四个市的蔬菜生产基地39批次样品的检查中，有19批检出有甲胺磷，检出率达到46％。 菜田环境发生了显著的变化 由于农药的长期使用，造成菜田环境的显著变化。许多益虫消失，菜田生态系统失去平衡，导致病虫害的进一步发展，从而加大农药使用的数量和次数。 长期使用农药，病虫抗药性增强 由于长期使用农药，导致病虫害的抗药性普遍产生。如拟除虫菊酯的多年连续使用，使许多害虫产生了抗药性，以至于用量增加才能达到防治的效果。如瓜蚜对菊酯类杀虫剂的抗性已较原始毒力显著提高，如氰戊菊酯提高500倍，溴氰菊酯提高约400倍。用氰戊菊酯防治小菜蛾，在三年的时间里，农药的使用浓度提高了5～20倍，在一个菜季里的用药次数从3～5次提高到25到30次才能有效的控制害虫的危害。 农药的质量差 农药制品的纯度不合格，其中杂质也是造成蔬菜污染的原因之一。如乙酰甲胺磷本是一种低