生命活动的主要物质承担者—蛋白质.PPT

探究点二、蛋白质的形成过程 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 探讨４ 算一算 如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。 构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。 动动脑 构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同； 构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同； 多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。 蛋白质分子结构的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢…… 换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化? 如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？ 氨基酸 肽键 肽键数=6 －1 肽键数=8 －2 肽键数=氨基酸数－肽链数 = n－m =脱去水分子个数 肽键数=3 －1 总结提升 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。 探究点三：蛋白质功能的多样性 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶） 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫作用： 　 　 　抗体 第2章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要物质承担者——蛋白质 学科网 1.理解组成蛋白质氨基酸的结构特点，会判断组成蛋白质的氨基酸。 2.描述氨基酸的脱水缩合过程。 3.理解蛋白质的结构，分析蛋白质结构多样性的原因。 4.简述蛋白质的功能。 【目标引领】 探究点一　氨基酸及其种类 蛋白质是由氨基酸构成的，构成蛋白质的氨基酸约有20种,阅读教材P20～21内容，结合下面部分氨基酸的化学结构图，分析回答下列问题。 1．各种氨基酸共有的元素是___________，其中半胱氨酸还含有___元素。由此推知,蛋白质的结构中，一定含有___________四种元 素，可能含有______元素,还可能含有_____等微量元素，如血红蛋白。 C、H、O、N S P和S Fe C、H、O、N 2．观察各种氨基酸的分子 结构会发现:每种氨基酸分 子至少都含有一个____(- NH2)和一个_____(-COOH)， 并且都有一个_____和一个 ____连接在_____个碳原子 上。这个碳原子还连接一 个______和一个侧链基团，这个侧链基团用___表示。各种氨基 酸之间的区别在于___基的不同。 氨基 羧基 同一 氢原子 R R 氨基 羧基 3．结合以上共同点，画出氨 基酸结构的通式（各氨基 酸的不同部分用R基表示)。 H2N ︱ — C — ︱ COOH H R 决定氨基 酸的种类 4．观察天冬氨酸和赖氨酸的结构，分析为什么说每个氨基酸“至少”含有一个氨基和一个羧基？ 答案：可以看到,天冬氨 酸的R基中含有羧基，赖 氨酸的R基中含有氨基，因此氨基酸的R基中也可能含有氨基或羧基，所以说每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。 1．氨基酸的结构通式 2．组成蛋白质的氨基酸的判断标准 (1)数量标准：至少含有一个-NH2和一个-COOH。 (2)位置标准：一个-NH2和一