GB541339—2010乳和乳制品中非脂乳固体的测定.PDF

中华人民共和国国家标准 GB 5413.39—2010 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定 National food safety standard Determination of nonfat total milk solids in milk and milk products 2010-03-26 发布 2010-06-01 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 5413.39—2010 前 言 本标准代替 GB 5409-85 《牛乳检验方法》、GB/T 5416-85 《奶油检验方法》。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB/T 5409-85 ； ——GB/T 5416-85 。 I GB 5413.39—2010 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定 1 范围 本标准规定了生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳中非脂乳固体的测定方法。 本标准适用于生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳中非脂乳固体的测定。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 原理 先分别测定出乳及乳制品中的总固体含量、脂肪含量（如添加了蔗糖等非乳成分含量，也应扣除）， 再用总固体减去脂肪和蔗糖等非乳成分含量，即为非脂乳固体。 4 试剂和材料 除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为 GB/T 6682 规定的三级水。 4.1 平底皿盒：高 20 mm～25 mm，直径 50 mm～70 mm 的带盖不锈钢或铝皿盒，或玻璃称量皿。 4.2 短玻璃棒：适合于皿盒的直径，可斜放在皿盒内，不影响盖盖。 4.3 石英砂或海砂：可通过 500 μm 孔径的筛子，不能通过 180 μm 孔径的筛子，并通过下列适用性测 试：将约 20 g 的海砂同短玻棒一起放于一皿盒中，然后敞盖在 100 ℃±2 ℃的干燥箱中至少烘2 h 。把 皿盒盖盖后放入干燥器中冷却至室温后称量，准确至 0.1 mg 。用5 mL 水将海砂润湿，用短玻棒混合海 砂和水，将其再次放入干燥箱中干燥 4 h 。把皿盒盖盖后放入干燥器中冷却至室温后称量，精确至 0.1 mg, 两次称量的差不应超过 0.5 mg 。如果两次称量的质量差超过了0.5 mg，则需对海砂进行下面的处理后， 才能使用： 将海砂在体积分数为 25 % 的盐酸溶液中浸泡 3d，经常搅拌。尽可能地倾出上清液，用水洗涤海砂， 直到中性。在 160 ℃条件下加热海砂4 h 。然后重复进行适用性测试。 5 仪器和设备 5.1 天平：感量为 0.1 mg 。 5.2 干燥箱。 5.3 水浴锅。 6 分析步骤 6.1 总固体的测定 1 GB 541