修改后的市场营销finalppt.ppt

大众化法 大众火锅品种 大众化的价格低价供给 薄利多销 促销 促销实例 在点菜单背面添加“本店特别推荐”，在特别推荐栏目内注明推荐菜品的营养价值（例如：菠菜含有丰富的铁）,使得顾客根据自己的需求选择菜品。 对于新开张的店面采取新店开业优惠，吸引顾客建立顾客群。 在火锅淡季或是由于其他原因引起业绩下降时发放优惠券。例如夏季时消费满50可以领取优惠券，下次光临时方可使用。 特定时段特定优惠，针对特定人群。例如周一至周五某日下午锅底免费，吸引周边在校大学生，也可使优惠其他消费者，增强傣妹火锅店的美誉度。 在一些知名的团购网上发布团购信息，提供套餐团购，吸引顾客。 会员制：凡在傣妹火锅店一次性消费150元以上，可以拿身份证在服务吧台填制会员信息。本人的电话号码就是会员证的会员号，会员可享受9折优惠，还可以参加积分。每10元可以积一分，积分满50可以获得价值5元的消费券。在会员生日、结婚纪念日时，我们赠送一份小礼品。永久性的会员优惠更利于建立稳定的消费意识，会员待遇也可以提高顾客的忠诚度，同时也利于对顾客的管理，及时改进工作。以全面提升顾客的回头率，提升本店口碑。 营业推广，傣妹可以在各个门店设置等候区，除了舒适的沙发和桌椅，还可以提供擦鞋、没加、免费上网等服务。另还可以免费代课泊车，为带手机用餐的客户提供手机套为戴眼镜的客户主动提供眼镜布。长发女士发橡皮筋和发卡，吃饭前提供餐布、为老人和孕妇提供靠垫，特设婴儿专做和托管场所。 傣妹火锅考的是低价和顾客的口口相传，从不做广告，但是傣妹为了突出差异化的效果，必须考广而告之 定位POSITIONING 企业将以怎样的定位占据目标市场. 目标市场 选择细分市场 定位 竞争优势 POSITIONING #1识别一组可能的竞争优势 #2 选择 #3 制定综合的定位战略 服务差异化 (如：速度, 便利,) 人员差异化 (雇佣, 比其他竞争对手更好的培训技能) 形象差异化 (传递利用和定位) 有益的 重要的 可支付的 抢先的 可传达的 优质的 有特色的 1）经理：多方面的才能、全面协调工作 2）主管：招聘、负责火锅质量、迎宾客 3）领班：带领服务员工作、协助主管、处理顾客意见 4）服务员：做好工作台和火锅桌准备、摆放餐具 5）出纳员：负责记账、收款、营业结束后送交财务入账 一、职能安排 活动计划 二、具体安排 三、评估绩效 一、考核 1、人员管理：360°考核，来自上级、下级、平级、消费者 2、目的：加强员工的自我管理，提高工作绩效，创建一个具 有发展潜力和创造力的优秀团队 3、具体考核表 二、数据收集 （1）主要有领班主管负责，他们具体宣传绩效管理制度和计划，公布考评的标准和与此相关的各项处理政策；为评估者提供绩效考核方法和技巧的培训与指导； 收集各项考评原始资料信息，进行定期的汇总，为员工的考评成绩提成信息反馈和改进建议；整理各种考评资料并进行归档、备案、保存。（2）在工作过程中要对下属的品行导向和绩效改进进行持续的沟通、指导和监督；按要求定期对自己和员工的工作表现和计划目标达成情况进行记录和评定，并定期上交。（3）经过评估了解组织中每个人的品行和绩效水平并提供建设性的反馈，让员工清楚公司对他工作的评价；帮助管理者们强化下属人员已有的正确行为，促进上级和下属员工的有效持续的沟通；加强各部门和各员工的工作计划和目标明确性，从粗放管理向可监控考核的方向转变，有利于促进公司整体绩效的提高，有利于推动公司总体目标的实现 结论 消费者 员工 好火锅自己会说话 * * 有这样一个具有高瞻远瞩又具有感召力的老板，才有了海底捞的以人为本的企业文化，通过塑造软的企业文化，支持傣妹高度民主的组织结构的有效运行，借助良好的组织结构运行机制，通过高度授权、及时决策的组织实施和行为，我们作为顾客才享受了“国王、王后极的服务”。傣妹的服务就是他对每一位消费者的承诺，承诺给顾客一个家的感觉，承诺给顾客最人文的关怀，这就是海底捞作为一个好火锅所说的话。 * 傣妹简介 起源：1997年，总部上海 现状：价格实惠、种类丰富、在上海、武汉、郑州、合肥、 南京等数十个城市拥有上百家直营连锁店 理念：不断自我创新，永做同行先锋 傣妹公司本着不断自我创新，永做同行先锋的经营理念，努力提高全国各连锁店的管理水平，服务意识和卫生质量。 用礼貌、热情、周到的服务让顾客有宾至如归的享受！继续拼搏进取，用十分的热情、十分周到的服务换取大众的一份满意！ 企业的目标和任务 从餐饮看火锅，百吃不厌人人喜爱。 当前市场和战略描述 2007年中国人均餐饮