制冷装置设计课件作者申江_第七章节.ppt

图7-18　“企鹅-B”型接待型陈列柜1—制冷机组　2—温度调节阀　3—热交换器4—液体管　5—陈列室蒸发器　6—隔热层7—陈列室平台　8—移动门　9—日光灯10—陈列柜玻璃　11—防护玻璃　12—货盘13—平台　14—排水管 表7-5　俄罗斯生产的“企鹅-B”型接待型陈列柜的技术性能 陈列柜型号 企鹅-B 储藏室温度/℃ 2～4 陈列室温度/℃ 4～6 储藏室容积/ 0．17 陈列室容积/ 0．38 平台面积/ 1．28 储藏室蒸发器面积/ 1．35 陈列室蒸发器面积/ 3．6 质量/kg 400 （长/mm）×（宽/mm）×（高/mm） 2040×1180×1325 制冷机组型号 BC500 7.3　冷藏陈列柜的设计计算 7.3.1　敞开型陈列柜的热负荷计算7.3.2　冷藏陈列柜的设计计算7.3.3　陈列柜的节能途径 7.3.1　敞开型陈列柜的热负荷计算 　通过柜体围护结构的传热量Qw　通过陈列柜敞开口从外界辐射进入的热量Qk　风幕热负荷Qs　柜内热负荷Qn　经过敞开口进入柜中总热量 图7-19　敞开型陈列柜的热负荷组成示意图 尚辅网 / 第7章　冷藏陈列柜 7.1　冷藏陈列柜的结构7.2　典型的陈列柜结构7.3　冷藏陈列柜的设计计算 7.1　冷藏陈列柜的结构 7.1.1　冷藏陈列柜的分类7.1.2　陈列柜的总体结构7.1.3　陈列柜的使用要求7.1.4　冷藏陈列柜的制冷系统 7.1.1　冷藏陈列柜的分类 1.根据冷藏陈列柜的使用温度分类2.按制冷机组的布置方式分类3.按冷藏陈列柜的外形结构分类 1.根据冷藏陈列柜的使用温度分类 (1)冷却型陈列柜　柜内空气温度为-6℃以上，主要用于储藏陈列水果、蔬菜、肉制品、鲜鱼、猪肉、饮料等。(2)冷冻型陈列柜　柜内空气温度为-6℃以下，主要用于储藏陈列冰淇淋、冻鱼、冻肉等冷冻食品。(3)冷却冷冻型(也称双温型)陈列柜　兼有冷藏柜、冷冻柜的功能，同时储藏不同的食品。(4)温热型陈列柜　柜内空气温度为35℃以上，用于储藏陈列各种熟食，如用于快餐店。 表7-1　陈列柜中各种食品适宜的使用温度表7-2　常见食品的推荐陈列温度① 表示所示温度为在送风口测得的空气温度，温度计不与陈列食品接触。② 无包装的新鲜肉只陈列在密闭接待型陈列柜中。放入陈列柜前需预先预冷到2℃(36°F)，且柜内温度维持在此温度下，使肉失水少、保质期长。依生产厂家不同，陈列柜内温度稍有变化。③ 对冻结食品和冰激凌来说，最低温度不是关键，最高温度对食品品质的影响才是最重要的。④ 表中冻结食品和冰激凌在不同陈列柜中的温度有差异，是由冷风幕的送风方向及敞开口的尺寸和形式的不同而产生的结果。 表7-1　陈列柜中各种食品适宜的使用温度 分类 柜内空气温度/℃ 收容商品 1 10～15 蔬菜 2 5～10 水果 3 2～8 奶酪制品、肉制品、腌干物、饮料 表7-1　陈列柜中各种食品适宜的使用温度 分类 柜内空气温度/℃ 收容商品 4 -2～2 肉、鲜鱼 5 -5～-10 冰激凌 6 -18以下 冷冻食品 7 -23以下 冰激凌 表7-2　常见食品的推荐陈列温度 食品种类 陈列方式 温　　度 最/℃（°F） 最/℃（°F） 乳制品 多层 2（36） 3．5（38） 带包装农产品（果蔬） 单层多层 1．5（35）1．5（35） 3．5（38）3．5（38） 无包装肉（密闭陈列） 陈列 2（36） — 熏肉 多层 0（32） 1（34） 带包装肉（敞开陈列） 单层多层 -4．5（24）-4．5（24） -3．5（26）-3．5（26） 冻结食 单层多层（敞开陈列）玻璃门冷柜 ——— -25（-13-23．5（-10-21（-5 表7-2　常见食品的推荐陈列温度 冰激 单层玻璃门冷柜 —— -31（-24-24．5（-12 3.按冷藏陈列柜的外形结构分类 (1)封闭型陈列柜　该陈列柜四周柜体封闭，并装有多层玻璃做成门或盖，供展示食品或顾客拿取食品之用，如图7-1所示。(2)敞开型陈列柜　该陈列柜存取货物部位是敞开的，顾客能够自由接触或拿取货物，既为消费者营造一个随意、轻松的购物环境，又促进了商品销售。 图7-1　封闭型陈列柜 图7-2　敞开型陈列柜a)岛式陈列柜　b)立式陈列柜 7.1.2　陈列柜的总体结构 1.陈列柜断面结构和柜内冷空气循环方法2.陈列柜的柜体结构 图7-3　陈列柜典型的断面结构和柜内冷空气循环方法a)卧式封闭型冷藏陈列柜　b)卧式封闭型冷冻陈列柜　c)立式封闭型冷冻陈列柜　d)接待型陈列柜e)双面敞开型陈列柜　f)卧式敞开型陈列柜　g)多层冷藏敞开型陈列柜h)多层冷冻敞开型陈列柜　i)冷柜型