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第7卷第3期 V01．7NO．3
2017年5月 A C业咖 工卧 e程．Ⅲ Mav．2017
农．蚪 ^一g g
富锗金针菇菌丝体多糖的分离纯化及
对自由基的清除能力
葛智超，陈宏伟，朱蕴兰，陈安徽，郑 义，付世玉，申明玉，邹 咪
(徐州工程学院食品(生物)工程学院，江苏省食品生物加工工程技术研究中心，
江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室，徐州221111)
摘要：以金针菇为研究材料，通过液体发酵技术获得富锗金针菇菌丝体，对富锗金针菇菌丝体多糖进行了分离和纯
化，通过体外抗氧化试验测定了富锗金针菇多糖对自由基的清除能力。试验表明：富锗金针菇菌丝体经提取纯化后得
到单一组分多糖，纯度为99．78％，不含蛋白质；富锗金针菇菌丝体锗含量为7．42
mg／g，有机锗的转化率为6．25％；
富锗金针菇多糖经纯化后抗氧化性显著增强，对氧自由基、羟自由基和DPPH自由基均具有较好的清除作用，与空白
对照相比均具有显著差异，自由基清除率随富锗多糖的浓度增加而增强。在试验范围内当富锗多糖浓度为900／xg／mL
天然抗氧化剂、功能性食品或药品的潜力。
关键词：金针菇；锗；多糖；自由基
中图分类号：$646．1+5文献标识码：A 文章编号：2095—1795(2017)03—0100—05
PurificationandFreeRadical of
Separation ScavengingActivity
fromFlammulinaGermaniumRiched
Polysaccharide velu却es
Ge Mi
Zhichao，ChenHongwei，ZhuYunlan，ChenAnhui，ZhengYi，FuShiyu，ShenMingyu，Zhou
Foodand ProvinceResearchCenter
(Schoolof BiologyEngineering，XuzhouUniversityof of
Technology，Jiangsu
Foodand Process Construction FoodResource and
Biology EngineeringTechnology，JiangsuKey Laboratoryof Development
221111，China)
QualitySafe，Xuzhou
strainwasusedasresearch
Abstract：Flammulina enriched
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