第六节 膳食营养与营养缺乏性疾病.ppt

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第六节 膳食营养与营养缺乏性疾病

第六节 膳食营养与营养缺乏性疾病 第六组:徐琼瑶 王华山 王静 王素娟 魏坤 膳食与营养: 合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。 饮食与健康的关系饮食(又称“膳食”)是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都来自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量,维护自身健康。 成年人每日的食谱应包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类。奶类含钙、蛋白质等,可强健骨骼和牙齿,每日饮250-500毫升为宜。 ?????????????????????????????? 营养缺乏性疾病 营养缺乏性疾病分为营养缺乏和营养过剩两种,营养缺乏是指机体所需要的营养素包括三大营养物质.水.电解质维生素的相对或绝对不足造成的机体生理病理改变。而所谓的营养过剩是营不均衡所导致的。 营养过剩的危害 1:体重超标 2:导致儿童性早熟 3:导致儿性龋齿率上升 4:给儿童带来心理问题 钙与骨质疏松 如果钙质吸收量大于流失量多余的钙就会储存在骨骼和牙齿中,成为骨结构的一部分。如果钙的流失量迪吸收量多,身体就会从骨骼结构中提取钙质出来运用长此以往就会造成骨质疏松症。 幼儿典型的缺钙症状有入睡汗多、夜惊、夜啼、擦枕、发稀、枕秃等,可能会有宝宝有骨骼畸形症状如肋骨外翻、鸡胸、漏斗胸、方颅等。大点的儿童缺钙症状较少,多是入睡汗多、无外伤的关节、肌肉痛等。 蛋白质与骨质疏松 动物实验证明,摄入大量的蛋白质可增加尿钙的丢失,使膳食钙的需要量增加蛋白质使肾钙的重吸收减少,而并不增加肠的钙吸收,导致钙的负平衡蛋白质缺乏就会疲乏、消瘦、浮肿,长期严重缺乏可造成死亡;儿童缺乏蛋白质生长发育会受到严重影响。所以必须每天补充食物蛋白质。 磷与骨质疏松 磷对于某些人来说,摄入过多也会增加患骨质疏松症的危害。增加膳食中磷的摄入量可以降低钙的肠道吸收。 氟 维生素D与骨质疏松 氟是人体骨骼组织的一种成分,缺氟首先受害的是牙齿——即龋齿。 维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病。症状包括骨头和关节疼痛,肌肉萎缩,失眠,痢疾腹泻。 骨质疏松症的预防措施 从营养角度预防骨质疏松的重点应放在保持骨质峰值,延缓老年人岁年龄增加而出现的骨质丢失速率。 幼儿预防措施:1 :多食用含Ca、P高的食品,如鱼、虾、虾皮、海带、牛奶乳制品、骨头汤、鸡蛋、豆类、精杂粮、芝麻、瓜子、绿叶蔬菜等。 2:尽量摆脱“危险因子”,坚持科学的生活方式,如坚持体育锻炼,多接受日光浴,不吸烟、不饮酒、少喝咖啡、浓茶及含碳酸饮料,少吃糖及食盐。 3:动物蛋白不宜过多,晚婚、少育,哺乳期不宜过长,尽可能保存体内钙质,丰富钙库,将骨峰值提高到最大值是预防生命后期骨质疏松症的最佳措施。 蛋白质——能量缺乏 蛋白质—热能营养不良是由于缺乏能量和蛋白质所致的一种营养缺乏性。主要见于3岁以内的儿童除体重明显的减轻皮下脂肪减少和皮下水肿以外常伴有各种器官的功能需乱 1.原发性蛋白质-能量营养不良原发性蛋白质-能量营养不良是因食物中蛋白质和(或)能量的摄入量不能满足身体的生理需要而发生 2.继发性蛋白质-能量营养不良继发性蛋白质-能量营养不良多与疾病有关。主要由于食欲减低,吸收不良,分解代谢亢进,消耗增加,合成代谢障碍所致 (二)发病机制    由于热能和蛋白质供应不足,机体首先动用贮存的糖原,继之动用脂肪,出现脂肪减少。最后致使蛋白质氧化供能,使机体蛋白质消耗,形成负氮平衡。随着全身脂肪大量消耗和血浆蛋白低下,全身总液体量相对增多,使细胞外液呈低渗性。如有呕吐、腹泻,易出现低渗性

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