载体胆碱和微量元素在预混料贮藏过程中对维生素稳定性的影响.pdf

微量元素有机螯合物的研制及其应用研究文集 2001年1月 载体、胆碱和微量元素在预混料贮藏过程中对维生素稳定性的影响 杨 敏 韩友文 滕 冰 大多数维生素分子中都含有不饱和碳原子等对化学反应极敏感的结构部分，易受到温度、压力、水分、 光和化学反应等多种因素的作用，使其活性降低甚至全部丧失。载体、胆碱和微量元素是预混料中的重要 组分，也是影响维生素稳定性的重要因素，本试验观察了它们在高温（28℃）、高水分条件下，在预混料贮 藏过程中对维生素稳定性的影响情况。 1 1 11 材料和方法 1.1 1.1 11..11 研究方法 为了研究载体、胆碱和微量元素等因子对预混料内维生素稳定性的影响情况，以脂溶性的维生素A和 水溶性的维生素B 为代表进行贮藏试验。试验时，分别配制含维生素A或维生素B 、不同胆碱、微量元 1 1 素和载体的预混料，并将配制好的预混料用超微量喷雾器均匀加湿，控制含水量在7%左右。然后每15g1 袋密封在双层塑料袋内，放于28℃恒温培养箱内避光贮存。每隔一定时间取出，测袋内预混料中各种维生 素含量并计算损失率。根据损失率结果研究各因子对维生素稳定性的影响情况。 1.2 1.2 11..22 试验原料 1.2.1 1.2.1 11..22..11 胆碱 试验所用胆碱类型、产地和载体类型见表1。 表1 试验用胆碱类型、产地和载体类型 胆碱类型 产地 载体类型 安全胆碱 自制 珍珠岩 市售胆碱 吉林四平氯化胆碱厂 麦麸 进口胆碱 加拿大进口产品 麦麸 甜菜碱 东北农业大学中心实验室提供 白碳黑 “1018” 东北农业大学中心实验室提供 珍珠岩 1.2.2 1.2.2 11..22..22 微量元素 试验所用无机微量元素（硫酸铜、硫酸铁、硫酸锰、硫酸锌、碘化钾）为市售产品，各原料纯度为实 测值；有机微量元素（蛋氨酸铜、蛋氨酸铁、蛋氨酸锌、甘氨酸锰、碘化亚铜）和1%亚硒酸钠等由东北 农业大学中心实验室提供。 1.2.3 1.2.3 11..22..33 维生素及其测定方法 维生素B 为试剂级，分析方法分别为薄层色谱法和分光光度法；维生素 A为添加剂级，分析方法为 1 紫外分光光度法。 1.2.4 1.2.4 11..22..44 预混料配方 见表2。 表2 试验用预混料配方 组分 需要量 每公斤预混 配方一（无机微量元素组） 配方二（有机微量元素组） 21 - - 21 - - 2211 -- -- 载体、胆碱和微量元素在预混料贮藏过程中对维生素稳定性的