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东海大学九十五学年第二学期课程教学纲要-东海大学社会学系
食品、文化與社會 (Food, Culture and Society)
東海大學社會學系1834, Fall, 2010
We are what we eat.
Anonymous
國家的命運取決於人民吃甚麼樣的食物。
Jean-Anthelme Brillat-Savarin
授課時間: Monday 1:10-17:10PM
授課教室: 授課教師: 陳正慧 (Cheng-Hui Lucy Chen)SS 537,04-2359-0121, ext 36311
E-Mail: slgcchen@.tw
約談時間: Tuesday 2-4PM or by appointment
:—「食品社會學」,不敢說教得很好,但過程中很愉快。食物是生活中最平常不過的事物,但我告訴學生:食物背後有許多社會學。的確,從農場到餐桌,這趟食物之旅有太多可以討論的社會學議題。對於主修鄉村社會學的我而言,以食物做為一個媒介,我可以深入探究糧食生產與消費的種種社會現象、農糧體系的轉變、農業與生態環境的關係、農業活動與人類社區的連結(這些其實就是我原先在「農業、環境與社區」一課中想談的);從另一個角度來看,食物的選擇與準備深深受到文化與社會因素的影響,美食早已經是現代文化與文明中不可或缺的一環。上次備課時,因為種種考量,我忍痛放棄了一些有趣的議題,那是否把它們放進這次的課程中?
好,既然學校可以讓我們加開課程,那我就以「食物」(或說食品,或說糧食)為主題,來和學生分享我對「食品、文化與社會」的一些觀察與感想。
課程簡介:
嚴格來說,我自己的研究並不直接以食物或食品為主題,但探討農業及其相關議題的我,不可能和食物或農糧體系脫節。對我而言,食物做為一個載體,可以讓我們去思考、去想像許多社會科學家深感興趣的概念或問題。更坦白地說,對修習這門課的大一及大二學生來說,從食物開始,是否比較容易、具體地體會社會學的意義?
在這門課中,我們想問:
你今天要吃什麼?你吃的食物從哪裡來?它如何到達你的餐桌?誰替你準備這些食物?食物的選擇真的完全是個人喜好,不受其他社會或文化因素的影響?
若我們能夠找出這些問題的答案,你會發現,我們對糧食的生產、運輸、準備及消費其實所知甚少,而環繞著這些活動的種種社會與文化關係,正是這門課所要討論的主題。
教學目標:我們想要知道:
參考書籍:
在此選擇性地列出一些參考書籍,有*號者我們會選讀其中一些章節。
* John Tomlinson著、鄭棨元 陳慧慈譯,2005,《必威体育精装版文化全球化》。台北:韋伯文化。
* Michael Pollan著、蕭秀姍 黎敏中譯,2008,《到底要吃什麼?速食、有機和自然野生食物的真相》。台北:久周出版文化事業有限公司。The Omnivore’s Dilemma]
*艾瑞克?西洛瑟著、陳琇玲譯,2002,《速食共和國─速食的黑暗面》。台北:天下雜誌股份有限公司。著、譯,20,《》。台北:。著、譯,200,《》。台北:。
著、譯,200,《》。台北:。
著、譯,20,《》。台北:。
*Ingeborg Boyens著、譯,20,《》。:。著、譯,20,《》。:。《》。台:。Marion Nestle著、許晉福譯,2004,《美味的陷阱─驚爆誇大健康的食品謊言》。台北:世茂出版社。
Robert Bocock著、張君玫 黃鵬仁譯,1995,《消費Consumption》。台北:巨流圖書公司。
Katarzyna J. Cwiertka著、陳玉箴譯,2009,《飲食、權力與國族認同:當代日本料理的形成》。台北:韋伯文化。
George Ritzer著、林祐聖 葉欣怡譯,2002,《社會的麥當勞化》。台北:弘智文化事業有限公司。
Marion Nestle著,程池 黃宇彤譯,2004,《食品安全》。北京:社會科學文獻出版社。
Pietra Rivoli著,洪世民譯,2006,《一件T恤的全球經濟之旅》。台北:日月文化出版股份有限公司。
董時叡,2007,《有機之談─有機農業的非技術面思考》。台中:董時叡。何榮幸、黃哲斌、謝錦芳、郭石城、高有智,2009,《我的小革命》。台北:時報文化出版企業股份有限公司。 In-class Participation 10%
Weekly Discussion 15%
Assignments 20%
Farmer’s Market Visit 10%
Food Log/Diary 10%
Midterm Exam 20%
Food Essay 15%
加分機制:
Food movie paper 10%
Attendance In-class P
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