GC分析大豆和麦麸膳食纤维中的单糖成分.pdf

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2014年 1月 食品研究与羿:笈 第35卷第2期 FoodResearchAndDevelopment 检测分析 DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2014.02.021 GC分析大豆和麦麸膳食纤维中的 单糖成分 熊慧薇,戴书浩2’闵华,朱雪晶,冯健雄 ’· (1.江西省农业科学院,江西南昌330200;2.南昌市环境监测站,江西南昌330047) 摘 要:使用气相色谱N.(GasChromatography) 析膳食纤维中的单糖组分。实验结果表明,大豆膳食纤维和麦麸膳食 纤维均含有鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖等6种单糖。在本实验的设定的检测条件下,上述6种单 糖的标样保留时间分别为7.378、7.961、8.276、10.066、10.371、10.627rain。通过对 比保留时间和峰面积的检测结果 ,确 定大豆膳食纤维和麦麸膳食纤维中的单糖成分,分析各种单糖的含量相对高低。 关键词:气相色谱;膳食纤维;单糖 TheMonosaccharidesComponen~ ofSoybeanandW heatbranFiberDeterminedbyGas Chromatography XIONGHui-wei,DAIShu-hao,MINHua,ZHUXue-jing,FENGJian-xiong。’ (1.FoodResearchCenter,JiangxiAcademyofAgricultureScience,Jiangxi330200,Nanchang,China; 2.Nanchangmonitoringstationofenviroment,Jiangxi330047,Nanchang,China) Abstract:GasChromatographywasusedtoanalysethemonosaccharidecomponentsof2kinddietaryfiber.The experimentresultsshowsthatallthesoybeanandwheatbranfiberhad6kindsofmonosaccharide,whichwere rhamnose,arabinose,xylose,mannose,glucose and galactoserespectively.The retention time ofabove— mentionedmonosaccharidewere7.378,7.961,8.276,10.066,10.371,10.627minrespectively.Bycomparing thetestresultsofretentiontimeandpeakarea,thecompositionofmonosaceharideoftwofiberwerefixed. Keywords:GC;dietary fiber;monosaccharide 膳食纤维是植物的可食用部分或类似的碳水化合 可以采用水解衍生化一气象色谱法来检测膳食纤维的 物,膳食纤维在人类小肠中不会被消化和吸收,在人类 单糖组成。膳食纤维的单糖组成通过气相色谱法 GC 大肠中会发生全部或部分发酵。膳食纤维包括多糖 、低 来进行测定在国内外已有报道,郑建仙,耿立萍等在他 聚糖、木质素和相关的植物组织,膳食纤维具有一些有 们的文献中曾经报道过用气相色谱分析进行膳食纤维 益的生理功能包括通便、降胆固醇和降血糖。膳食纤维 单糖组成的测定[41,M.Wennberg等的论文中也对此有 水解后的低聚糖包括阿拉伯半乳聚糖、阿拉伯聚糖 、半 所论述[51。 乳聚糖、半乳聚糖醛酸、阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、糖 蛋白、纤维素和木质素等。总之,膳食纤维是由若干种

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