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、)lnⅣw.chinadairy.net 中国乳品工业
zgrpgy@163.com dqjryINDUSTRY
HPLC法检测乳制品中2种甜味剂和3种防腐剂
赵贞,万鹏,李翠枝,邵建波,岳虹,李素琴
(内蒙古伊利实A,k集 团雎份有 限公司 ,呼和浩特 010010)
摘 要:建立 了乳制品中的安赛蜜、糖精钠、苯 甲酸、山梨酸和脱氢 乙酸同时检测 的高效液相色谱分析方法。样 品经沉淀荆沉淀蛋白.过
滤后,使用C18反相色谱柱分离,以甲醇一乙酸铵水溶液为流动相,梯度洗脱,紫外检测器检测,检测波长230nm下5种物质在30min之 内
完全分离。在选定的条件下相关系数均大于0.9980,线形范围1~100mg/kg,回收率为80.0%-107.7%。本方法用于乳制品中以上五种物质
的测定,具有快速、简单、准确的优点
关键词 :液相色谱法 ;甜味剂 ;防腐剂 ;乳制品
中图分类号:TS252.7 文献标识码 :A 文章编号:1001—2230I2014)02—0058—02
Detected of2kindsofsweetenerand 3kindsofantisepticsin dairyproductsby
HPLC
ZHAO Zhen,WAN Peng,LICui—zhi,SHAOJian—bo,YUEHong,LISu—qin
(InnerMongoliaYiliIndustrialGroupCo.Ltd.,Hohhot010010,China)
Abstract:A methodfordetectingofacesulfame—K,saccharinsodium ,benzoicacid,sorbicacidanddehydroaceticacidindairyproductsby
HPLC isdescribed.Thesamplewasdeproteinatedandfiltered,thenseparatedonaThermoC18columnwiththeflowphase (Methanol—
ammoniumacetatesolutiOn),anddetectedbytheabsorbnaceat230nm.Fivekindsofsubstancescompletelyseparatedwithin30min.The
correlationcoefficients ( allabove0.9980intheselectedcondition,thelinearrangeis1~100mg/kg,andtherecoveryrateis80.O%~
107-7%.Themethodisrapidly,simply,andreliably.
Keywords~HPLC;sweetener;antiseptics;adiryproducts
好 。满足对 乳 制 品 中多种 甜 味剂 和 防腐剂 同时监 测 的
0 引 言
要 求
苯 甲酸 、山梨 酸 和脱 氢 乙酸是 常用 的食 品防腐
1 实 验
剂 ,由于其 既能抑制 多种 微 生物 繁 殖 .又 具 良好 的杀
菌作 用 ,被 广 泛应 用 于 罐 头 、果 酱 、汽 水 、乳制 品和 肉 1.1 材 料
制 品 中I1 。糖精 钠 和安赛 蜜 为人 工合 成甜 味剂 ,由于 甲醇 (色 谱 纯 );乙酸 胺 (色 谱 纯 );乙酸 铅 (优 级
低 热量 和 高甜度等优 点 ,被 广泛 用 于干 果 、糕 点 、饮 料 纯 );草 酸钾 (优 级纯 );磷 酸 氢二 钠 (优 级 纯 );氢 氧 化
和 雪糕 等食 品 中。据研 究报 道每 日摄取 少量 的防腐 剂 钠 (优 级纯);碳 酸氢 钠 (优 级纯 )。安赛 蜜 、糖 精 钠 、苯 甲
和 甜 味剂对 人体 没 有危 害 ,
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