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第八章 香精
第八章 食用香料和香精;第一节 食用香料;一、定义;二、食用香料的特殊性;三、食用香料的分类;香辛料的五大功效;人类使用香辛料的历程;;;;香辛料原料市场;常用的天然香料;;;第二节、食用香精;一、食用香精的分类;2 按香型分类;3 按香味物质来源;4 按剂型分类;水溶性香精;油溶性香精;乳化香精;;粉末香精;二、食用香精的原料;㈡ 植物性香料;㈢ 合成香料 ; ㈣ 其他原料;三、食用香精的功能;四、食用香精的组成;;㈡ 按照挥发性作用;五、香精的调配;第三节 食用香料和香精的安全与使用;碳酸饮料;糖果;肉制品及焙烤制品;三、食用香料香精的使用注意事项
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