高考生物二轮复习第7专题.pptx

第1专题第1专题第7专题生物 主编 主编 主编SW-·12-ZT专题突破一、生物学与食品安全??[新资料]??1.瘦肉精2011年3月15日央视曝光饲喂“瘦肉精”的生猪流入济源双汇食品有限公司。3月31日,在“瘦肉精”危机中的双汇集团召开职工大会,集团董事长万隆再次向消费者致歉。瘦肉精作为一类药物,泛指能够促进瘦肉生长的多种药物添加剂,如在中国造成中毒的克伦特罗和美国允许使用的莱克多巴胺(又译做雷托巴胺)。克伦特罗是一种β-兴奋剂,添加于饲料中能提高几种家畜包括猪的瘦肉率。其“瘦肉”效率非常高,一吨饲料中加入不到20克,就可以让最后长肉阶段的猪增加24%的瘦肉,减少34%的脂肪。它属于非蛋白质激素,耐热,使用后会在猪体组织中形成残留,尤其是肝脏等内脏器官残留量较高,食用后直接危害人体健康,使人出现肌肉震颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状,特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,严重时可导致死亡。由于克伦特罗能激动β2-受体,对心脏有兴奋作用,对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用,有时运动员会莫名其妙地遭受陷害。北京奥运会前,欧阳鲲鹏和美国泳将哈迪均因瘦肉精尿检阳性,而被禁有少量脂肪,则该猪肉就存在含有瘦肉精的可能。喂过瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红,后臀较大,纤维比较疏松,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案,瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄。2.食品安全近三年涉及食品安全的事情主要有南京小龙虾事件、麦乐鸡事件、假米事件、三鹿事件、瘦肉精、苏丹红、蔬菜中的农药残留、非食品添加物、过量使用防腐剂、传统工艺对食品安全的影响等。近段时间以来,我国接连发生双汇瘦肉精、硫黄生姜、染色馒头、毒豆芽、牛肉膏、墨汁红薯粉等食品安全事件,引起社会的广泛关注。添加剂的滥用已成当下食品安全的“原罪”,演变为食品领域的一场“人造灾难”。《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,使人们对食品安全的认识再一次提升到了一个新的高度。2011年我国公布了151种食品和饲料中非法添加剂的名单。近日国务院食品安全委员会办公室等九部门要求严打食品非法添加剂,严格规范食品添加剂生产、使用,严禁生产、销售、使用不符合国家安全的食品添加剂。??[与新资料有关的高中生物内容]??按照国家标准正确、合理、适量使用食品添加剂,不会对人体健康造成任何危害,人们大可不必将食品添加剂妖魔化。食品添加剂作为现代食品工业的灵魂,已经渗透到我们的日常生活之中,不需要用食品添加剂的食品很少。违规使用食品添加剂有可能出现在食品生产加工的各个环节之中。主要有以下三种情况:超范围使用、超限量使用、食品添加剂本身质量不合格。过量使用食品添加剂的危害:亚硝酸钠(护色剂):过量可麻痹呼吸中枢、血管运动中枢及周围血管,并且具有一定的致癌性。甜蜜素(甜味剂):过量对肝脏及神经系统均有影响,对于代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显。 柠檬酸(酸味剂):食用过多的话,儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋,大人则表现为肌肉痉挛等,引发机体缺钙。胃酸过多、龋齿和糖尿病患者也不宜经常食用柠檬酸。咖啡因:大剂量或长期食用会对人体造成损害,容易成瘾,损害肝、胃、肾等重要内脏器官。 木糖醇(甜味剂):木糖醇不会被胃里的酶分解,直接进入肠道,过量食用对胃肠有一定的刺激性。由于木糖醇在肠道内吸收率还不到20%,容易在肠壁积累,造成腹泻。过氧化苯甲酰(增白剂):破坏面粉营养,水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害。(欧盟等发达国家已禁止将其作为食品添加剂使用,我国食品规定其在面粉中允许添加最大剂量为0.06 g·kg-1)　◆例1????今年央视新闻记者揭露了河南省孟州市、沁阳市等的一些养猪场,使用“瘦肉精”喂出“健美猪”的事件。瘦肉精和食品安全再度成为公众关注的焦点。瘦肉精添加到饲料中,会使猪体内脂肪减少,蛋白质含量增加,提高瘦肉率,但残留在肉内的瘦肉精会使人中毒。据此推断瘦肉精可以?(　????)①促进蛋白质的合成　②促进生长激素的合成　③加速脂肪的转化和分解　④抑制脂肪转化为糖类A.①③　　　B.①④　　　C.③④　　　D.②③【解析】用含有瘦肉精的饲料喂出的“健美猪”,蛋白质含量高,脂肪含量少,由此可以推断,瘦肉精能够促进蛋白质的合成,加速脂肪的转化和分解。【答案】A二、生物学与医学??[新资料]??1.甲型H1N1流感甲型H1N1流感原名猪流感,现已成为全球性流行病。此次流行的是A型流感病毒,属于正黏病毒科,典型病毒颗粒呈球状,直径为80~120 nm,有囊膜。甲型H1N1病毒包含人流感病毒、北美禽流感病毒和北美、欧洲、亚洲三类猪流感病毒的基因片段。由于病毒有囊膜,故对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂敏感,对氧化剂、卤素化合物、重金属、乙