绪论菌物学.pptVIP

也听说过由于口渴，他碰巧拾起一个蘑菇（mykes），并喝下了蘑菇流出的汁液，出于高兴，就将该地命名为Mycenae。因此，一个最伟大的文明开始了，Mycenaean可能一直用来称呼神话中的蘑菇。 从词源学来看，mycology(希腊语mykes = mushroom + logos =论说），就是关于蘑菇的研究。事实上，mycology神话的传说说明菌物（真菌）学（mycology）在朦胧的过去就已经开始了，因为蘑菇是最大的真菌，而且在显微镜甚至简单的透镜问世以前，就吸引着自然爱好者的广泛注意。 真菌不是植物，不含叶绿素，无根、茎、叶的分化。 真菌与其他生物的异同 细菌：(Bacteria) 有细胞壁，无核，有核区--- 属原核生物。粘菌：无细胞壁，有核， 繁殖产生孢子。藻类：光合色素--自养生物。 Fungi：无根、茎、叶，异养 贮藏物质： 肝糖，脂肪 高等植物：有根、茎、叶，自养 贮藏物质：淀粉。 二、真菌在生物界中的地位： 1、二界系统：生物界最早是二界系统（林奈）：植物界、动物界。 1753年林奈(Linnaeus)将生物分为动物和植物两界，由于真菌有细胞壁，不能运动而归入植物界，与藻类、放线菌、细菌一起放在菌藻植物门。后独立为真菌门。这一系统一直被沿用。  2、三界系统：后来微生物分出来，成为三界系统（海克尔）：植物界、动物界、原生生物界。 后来微生物界细分一下，成为四界、五界系统：  3、四界为：原生生物界、真菌界、植物界、动物界等。 4、Whittaker 5界学说（1969-nature） 原核类------原核生物界（细菌、蓝藻）- Monera 地球细胞生物总界｛ 单细胞------原生生物界-Protista   真核类｛ 植物界（光合自养）-Metaphyta  多细胞｛菌物界（吸收异养）-Myceteae（Fungi） 动物界（吞食异养）-Metazoa 5.1、六界系统（JAHN1949）：后生动物界、后生植物界、真菌界、原生生物界、原核生物界、病毒界。5.2、六界系统（BRUSCA 1990）：原核生物界、古细菌界、原生生物界、真菌界、植物界和动物界。 6、八界系统（CAVALIER-SMITH 1989-Cavalier-Smith）：古细菌界（1）、真细菌界（2）、古真核生物超界（3、古真核生物界）、后真核生物超界（4、原生动物界，5、藻界，6、植物界，7、真菌界，8、动物界）。 食用菌业已成为中国农业中的新亮点自改革开放以来，我国食用菌总产量增加60多倍。据统计，1999 年我国食用菌总产量已达435万吨，总产值达167亿元，年创汇5.7亿美元。食用菌仅次于粮、棉、油、果、菜，居第 六 位，从而成为我国农业中的新亮点。 真 菌 细 胞 壁厚约100~250nm，占细胞干物质的30%。菌丝细胞壁化学成分： 80％－90％多糖；1％－15％蛋白质；2％－10％脂类。多数真菌的菌丝细胞壁含有几丁质: 即B-1,4键2-乙酰胺-2-脱氧-D-葡萄吡喃糖的多聚体。几丁质构成细胞壁干重的3％－60％，通常与非纤维素的B-1,3和B-1,6键的葡聚糖及A-1,3和A-1,4键的葡聚糖联系在一起。菌龄和外界环境因素强烈影响真菌细胞壁的成分。 在衰老的菌丝和孢子表面长出现一些附加物，最常见的是黑色素和脂肪。 真菌在有性繁殖过程中，形成繁简不一的各种组织体，借以承受或容纳有性孢子，该组织体称为子实体（fructification；sporophore），如子囊果（子囊盘、子囊壳、子囊座、闭囊壳等）、担子果及附属组织。这些繁殖体是分类的重要依据。 第四节 真菌的生活 一、真菌的营养 真菌在生活中，除需要水和氧外，还需要C、N、K、P、S、Mg、Fe等常量元素和微量元素。所需微量元素与植物基本相同。需要量极低。 真菌对营养物质的要求各不相同。①有的要求不严格，在简单的碳水化合物和无机盐类环境中，即可正常发育。②有的则有所选择，它们在铵盐