新饮料市场调查报告.doc

饮料产品开题报告 本报告从市场角度总结了开发饮料产品的优势、劣势以及面临的机会和挑战，并汇总成SWOT分析图表。为决策提供参考。 汇特研发中心 2010/6/15  软饮料产品开题报告 汇特研发中心 软饮料产品的基本情况 软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、茎 、叶 、花和果实的抽提液 。有的含甜味剂 、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。其基本化学成分是水分、碳水化合物和风味物质，有些软饮料还含维生素和矿物质。软饮料的品种很多。 表 1 我国软饮料的分类 软饮料 碳酸饮料类（汽水） 果汁型、果味型、可乐型、低热量型 果汁饮料类 果汁、果浆、浓缩果汁（浆）、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料 蔬菜汁饮料类 蔬菜汁、蔬菜汁饮料、符合果蔬汁、发酵蔬菜汁饮料、食用菌饮料、藻类饮料、蕨类饮料 含乳饮料类 配置型含乳饮料、发酵型含乳饮料 植物蛋白饮料类 豆乳类饮料、椰子乳饮料、杏仁乳饮料、其它植物蛋白饮料 瓶装饮用水类 饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其它饮用水 茶饮料类 茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料、其它茶饮料 固体饮料类 果香型固体饮料、蛋白型固体饮料、其它型固体饮料 特殊功能饮料类 运动饮料、营养素饮料、其它特殊饮料 其它 说明：资料根据中国饮料工业协会公布资料整理得到。 饮料产品同质化明显 饮料行业的技术含量非常的低，很难形成技术壁垒，只要有一定的资金，引进生产线就可以进行生产。由于产品的技术含量低，很容易就可以模仿已有品牌的产品，这也造成了市场上产品同质化现象比较严重。 饮料种类丰富，消费需求呈现多元化 在我国目前的饮料市场，种类繁多，不断有新的产品和品牌推出，给消费者提供了不同口味、成分和功效的饮料。面对市场上的各类饮料，不同口味的消费者有了更多的选择，消费需求呈现多元化。对于同类饮料产品，由于产品的品质差异不大，价格也并不悬殊，因此，品牌在影响消费者的选择上起着重要的作用，但同时消费者在饮料种类丰富的情况下，其品牌忠诚度并不是很高。 市场竞争激烈 广告战、价格战持续不断，各饮料种类之间以及同一饮料种类的不同品牌之间竞争激烈。饮料市场进入壁垒低，大大小小、国内国外的品牌很多，目前，我国饮料市场已进入全面竞争时代，其中水、茶、果汁、碳酸饮料和乳类饮料等五大饮料种类的竞争尤为激烈，如碳酸饮料市场，一直是可口可乐和百事可乐两大国际品牌进行激烈竞争，并占据了绝大部分市场份额，但现在非常可乐异军突起，正积极参与竞争；瓶装水市场，娃哈哈、乐百氏、农夫山泉等品牌以及众多的国内、国外品牌正激烈地开展竞争；果汁类饮料市场，目前竞争正如火如荼地展开， 汇源、统一、康师傅、华邦、都乐、牵手等上百种品牌正在角逐市场。虽然说，我国饮料市场未来发展空间还很大，但未来的竞争也会更激烈，饮料产品供过于求的局面不可避免，饮料行业的大洗牌会再次出现。 饮料市场消费的不均衡性较为突出 我国饮料市场消费的不均衡性主要表现在两个方面：一是消费区域的不均衡。我国的饮料消费主要集中在经济相对发达地区、尤其是大中城市。经济相对落后区、特别是广大农村不仅饮料的人均消费数量极少，而且消费总量的增长速度较为缓慢。二是消费人群结构不均衡。我国饮料消费人群结构存在“两端弱、中间强”的特点，即儿童和中老年人群的消费比重远远低于青少年人群。饮料市场消费的不均衡性给饮料企业既提出了挑战，也带来了机遇。 市场价格 虽然中国的饮料市场没有经过价格战的冲击，但价格也呈现出了下降的趋势，目前市场上500毫升左右瓶装的饮料零售价格大都在2-5元左右，与新推出市场时的价格相比大约下降了20%左右。这种现象的出现一方面是因为生产成本的降低，另一方面也说明水饮料市场已经出现无声的价格战。在批发环节，相同类型、不同品牌的价格相差约20%-30%。 饮用水的价格大多都在一块多钱，其中最便宜的只要七毛一瓶，而一瓶550ml的依云阿尔卑斯山泉的售价在十几块钱，而使用玻璃瓶罐装的圣培露充气矿泉水的价格则达到20多元，此外还有更多的声称是海洋深层水、火山岩水的，价格也都在十元左右。 加多宝出产的“昆仑山”，在高端水中价格较低，每瓶510ml，售价为4．8元～4．9元。330ml的圣培露，在乐购超市的售价为9．6元；500ml的富维克、力喜天和巴黎矿泉水3个品牌，乐购超市卖9．9元。还有两款超过了10元，500ml的依云，乐购和家乐福超市卖10．5元。最贵的是伟图，每瓶500ml，在乐购超市的售价为14．5元。 市场上销售的罗汉果饮料罐装价格大致在3.5元左右。 二、国内饮料行业发展现状及趋势 中国饮料行业是改革开放以来发展起来的新兴行业，是中