洗衣房、布草房管理.ppt

返回 通知 清点 记录 （4）布草的盘点 ①客房布草的盘点 ②餐厅布草的盘点 通知 清点 记录 1.布草房的运行流程 饭店客房管理实务 教学目标 熟悉洗衣房和布草房的功能布局 熟悉洗衣房和布草房设备用品的配备及性能用途和使用方法 熟悉洗衣房和布草房的运行程序，掌握其管理要求与方法 第5章 洗衣房、布草房管理 5.1 洗衣房的运行与管理 第5章 洗衣房、布草房管理 5.2 布草房的运行与管理 返回 5.1洗衣房的运行与管理 5.1.1洗衣房的组织机构 5.1.2洗衣房的布局 5.1.3洗衣房设备管理 5.1.4洗衣服务投诉和处理 返回 5.1.1洗衣房的组织机构 （1）洗衣房隶属于客房部 （2）独立的洗衣部或洗涤公司 （3）不设洗衣房，利用其他饭店或社会上的洗衣店和洗衣公司 1.洗衣房的设立形式 返回 5.1.1洗衣房的组织机构 （1）饭店的规模 （2）饭店的场地 （3）饭店的资金 （4）饭店的技术 （5）本地洗涤业的社会化程度 2.影响洗衣房设立形式的因素 返回 5.1.1洗衣房的组织机构 3.组织机构 返回 1.脏布草、脏衣物处理区 2.水洗区 3.熨烫折叠区 4.干洗区 5.内部办公区 5.1.2洗衣房的布局 返回 （1）做好固定资产管理。 （2）加强设备使用前的培训工作。 （3）制定设备操作规程。 5.1.3洗衣房设备管理 （4）建立设备维护保养制度 返回 返回 小案例5-1 精洗高级裘皮大衣 5.1.4洗衣服务投诉和处理 （1）先请客人不要着急，问清客人是哪天送洗的衣服，并立即为客人查对。 （2）查对洗衣记录，确认是否已送进客人房间。 （3）与客人联系，告诉客人确实收到其衣服并已洗好送回房间，提醒客人查找。如果客人仍没找到，有可能送错房间。 （4）立即到可能送错的房间寻找，如确实系送错房间，找到衣服后，立即送还并向客人道歉。 （5）如仍未找到，立即向经理报告。 1.客人投诉没有收到客衣 返回 返回 5.1.4洗衣服务投诉和处理 （1）先让客人平静下来，并立即向经理报告。 （2）查对洗衣损坏报告记录，确认是否客衣原来就有破损而客人未注意到，在征得客人同意后，将衣服取回查看。 （3）如属客人原因，则要向客人耐心加以解释，如客人不接受，要向总经理汇报。 （4）如确属洗衣事故，应与客人协商解决，赔偿或修理，并查明事故原因，做出处理。 2.客人投诉客衣被损坏 返回 5.2 布草房的运行与管理 5.2.1布草房的业务范围与组织机构 5.2.2布草的分类 5.2.3布草的质量、数量与规格 5.2.4布草房的布局 5.2.5布草房的设备用品 5.2.6布草房的运行管理 返回 5.2.1布草房的业务范围与组织机构 （1）与洗衣房协调，做好制服和布草的清点、送洗与验收。 （2）对客房、餐饮部的布草进行收集、分类与发放。 （3）负责布草的存放与保管。 （4）定期对布草进行盘点。 （5）负责员工制服的更换、保管与修补。 （6）负责制服和布草的更新与报废。 1.布草房的业务范围 2.布草房的组织机构 图5—2 布草房组织机构图 返回 5.2.1布草房的业务范围与组织机构 5.2.2布草的分类 布草的分类 按用途划分 装饰性布草 床上用布草 卫生间布草 餐厅用布草 按质地划分 棉、化纤混纺织物 全棉织物 棉麻混纺织物 化纤织物 返回 5.2.3布草的质量、数量与规格 （1）纤维质地 （2）纤维长度 （3）纱支数 （4）织物密度 （5）毛圈数量与长度 （6）制作工艺 （7）耐洗次数 返回 １.布草的质量 5.2.3布草的质量、数量与规格 2.布草的数量 饭店一般的配备量为4套：一套在用，一套在洗，一套在周转，一套备用。其中，前3套称为在用布草，一直在客房或餐厅、洗衣房、布草房之间周转；第4套称为备用布草，放在布草库房内，以备更新和补充。 返回 2.布草的数量 具体而言，饭店在决定所需的布草数量时，除确定基本配备量外，还应考虑以下因素： （1）饭店的星级档次 （2）饭店洗衣房的运转情况 （3）是否送店外洗涤公司洗涤 （4）储存条件和资金占用损益分析 返回 5.2.3布草的质量、数量与规格 床单的规格一般按下列公式计算： 床单长度＝床垫长度+床垫厚度X2+20厘米X2 床单宽度＝床垫宽度+床垫厚度X2+20厘米X2 枕套长度＝枕芯长度+20厘米 枕套宽度＝枕芯宽度十4厘米 3.布草的规格 （1）床单与枕套 返回 表5—2 床单与枕套规格 单位：厘米 55X95 大号枕套（枕：50X75） 50X85 普通枕套（枕：45X65） 250X280 特大号床单（床：180X210） 235X275 大号床单（床：165X205） 220X270 双人床单（床：150X200）