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知识培训 主讲： 中药采购经理、执业中药师：黄哓航 Ⅰ冬 虫 夏 草 冬虫夏草是麦角菌科冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾幼虫上形成的子座及幼虫尸体的复合体，有时亦被简称为虫草。 一、冬虫夏草来源及考证： 冬虫夏草是麦角菌科冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾幼虫上形成的子座及幼虫尸体的复合体，有时亦被简称为虫草。 然而，虫草实际上所指甚广，目前发现已有报道的虫草种类多达数百种，所以自古我们传统中医药界和平时人们所说的名贵药材-虫草，其真实含义是指天然野生的冬虫夏草。 在自然界中,冬虫夏草是生长过程较奇特的一种名贵药材，仅分布于青藏、云贵高原等地区海拔3000—4500米雪线的高山上。近些年来，由于没有对其采取科学的保护措施，冬虫夏草的产量已降至很低，价格昂贵。 二、冬虫夏草的性状： 冬虫夏草身有环节、腹部有足8对，其中4对明显，都以饱满壮实为佳。冬虫夏草颜色有所差异，是产地的土质和环境不同的原因造成，采集的适宜时间，都是在夏至前后，过早子实体没有长出土面，过迟虫体开始枯萎，都不合药用。采得的冬虫夏草，在虫体潮湿未干时，除去外层泥土，阴干备用，或用黄酒浸润其变软，整理平直，扎成小把烘干备用。 二、冬虫夏草的性状 1．“草头”颜色呈现枯树枝的颜色即深褐色或棕褐色，其中多数“草头”的部分长度颜色发黑，“草头”断面为白色。口嚼时,感觉如同食用清淡的香菇，“草头”的口感味道一般比“虫体”的浓些。 二、冬虫夏草的性状 2．“虫体”颜色，有的为金黄色，有的为深黄色，有的呈现深黄色发黑，断面为乳白色非纤维状。“虫体”潮湿的时候，质地柔韧。干燥时，质地坚韧。 “虫体”表面有密集的环纹，体下有８对足，中间４对足大的多，比较醒目。“虫体”或直或略微弯曲。 三、冬虫夏草混淆品－亚香棒虫草 产地：湖南省桃江、安化、汉寿、浏阳、怀化和广西、江西、安徽等地野生；除颜色比野生的藏冬虫夏草、川冬虫夏草、滇冬虫夏草发白，中部四足不太突出外，其它外表特征基本相同；在全国各地的药交会、农博会、药材市场、地摊等地方有时可见到此混淆品。　　经药理试验：人服用后，有呕吐、头晕等症状，不可作冬虫夏草代用 四、冬虫夏草的成分： 含游离氨基酸达19种，如赖氨酸 、牛黄酸 、天门冬氨酸 、苏氨酸 、丝氨酸 、谷氨酸 、脯氨酸、 羟基脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、 缬氨酸、蛋氨、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、精氨酸等，其中人体必需氨基酸较多,这是虫草补益作用的物质基础,虫体中氨基酸种类略多于子座,含量高于子座，这说明“子座短者为佳和虫体肥壮、色黄者为佳是有一定道理的。 五、选购冬虫夏草要点 产地——青藏高原 完整性——有草头、虫体，不折断 形状——虫体粗状，草头短粗，尾圆钝形，虫体4对足明显清晰 颜色——虫体金黄色、深黄色 六、冬虫夏草的功效与用途 【性味】甘，平。【归经】归肺，肾经。【一般一人一次用量】：3克至20克。具体一人一次用量的多少应该依据相关的用量要求。【功效与用途】补肺益肾，止血化痰，止咳定喘，止血抗癌，治肺癌、血癌、淋巴癌、鼻咽癌、虚喘、咯血、自汗盗汗、阳痿遗精、腰酸膝痛、病后久虚不复。 七、冬虫夏草的食疗应用 1、冬虫夏草酒 【配方】 冬虫夏草10克，白酒0.5升。 [制法] 将冬虫夏草捣碎，装入净瓶中，倒入白酒0.5升，加盖密封，置阴凉干燥处，7日后开启，过滤去渣，即可饮用。 【主治】 虚劳羸瘦，病后体弱，神疲乏力，自汗盗汗，饮食减少，阳痿遗精，腰膝酸软，失眠，痰饮喘嗽等症。 2、虫草甲鱼汤 【原料】 冬虫夏草6g,甲鱼500g,生晒参2g,香菇10枚,海带10g,苡米5g,淮山药6g,调料适量.【制法】 先将甲鱼宰杀,洗净,切块,海带泡发洗去泥沙.切断,香菇洗净,然后加其他原料一并入锅,加水和调料,隔水炖熟服食. 【功效】 可增强防癌免疫力.适用于各种癌症早期的辅助治疗. 3、雄鸭虫草汤 【主治】 精少，精子畸形。 【配方】 老雄鸭1只，冬虫夏草10克，枸杞子12克，生姜10克，食盐、葱、味精各适量。 【用法】 将鸭杀后，去杂、洗净剁块，与余药加水适量，炖煮至熟烂后，调味服食。 4、止咳虫草水鸭汤 【配料】水鸭1只,生姜4片,冬虫夏草10克。 【做法】剔净水鸭，去毛肠内杂，将姜、冬虫夏草放入鸭腹内，清水浸至水鸭半身，置炖盅内，隔水炖2.5小时即可。 【功效】滋养益血,对支气管哮喘，老年人慢性气管炎，虚弱咳嗽，白日痰多而夜咳难眠者有疗效。 5、冬虫草鸡汤  【用料】鸡1只，冬虫夏草10克，桂圆肉15克，大枣6枚（去核）。 【做法】鸡剔净，去毛肠内杂，同其它用料一起放入瓦煲内，加清水适量，煲３小时，饮汤食肉。 【功效】补血滋阴，补肺肾，益精髓。