湖南省中等职业学校示范性特色专业.doc

湖南省中等职业学校示范性特色专业 建设实施方案 项目名称 示范性特色专业建设方案 申报专业 中餐烹饪 所属专业大类 旅游服务类 项目单位(盖章) 湖南省商业职业中等专业学校 所属市州 株洲市 项目负责人 盛金朋 项目联系人 盛金朋 联系方式 办公电话 0731 手机号码 电子邮箱 236132271@ 湖 南 省 教 育 厅 制 二○一一年五月 目 录 序 言 116 第一部分 建设背景与基础 117 一、建设背景 117 二、建设基础 117 第二部分 建设思路与目标 122 一、主要问题 122 二、指导思想 122 三、基本思路 123 四、建设目标 123 第三部分 重点建设内容 127 项目一 校企合作机制建设 127 项目二 人才培养模式建设 130 项目三 课程体系改革 132 项目四 专业教师队伍建设 143 项目五 实践教学条件建设 147 项目六 专业教学资源 150 项目七 教学管理制度 153 项目八 社会服务与辐射能力建设 155 第四部分 主要保障措施 157 一、机构设立 157 二、保障机制 157 三、过程管理 159 四、经费保障 160 第五部分 实施步骤 161 第六部分 经费预算 162 序 言 为贯彻落实全国教育工作会议和《国家中长期教育改革和发展规划纲要）》，切实增强中等职业教育大规模培养高素质劳动者和技能型人才的能力《株洲市建设教育强市行动计划（2010-2015年）湘菜是全国八大菜系之一。20年，全省湘菜产业营业额已达亿元，有一定规模的湘菜经营单位达到3.万家，从业人数超过10万人。在大众化餐饮菜系分布中，湘菜占到了26%，位居全国第二位，湘菜销售收入由八大菜系的第七位跃居第三位湖南省政府在政府工作报告中已明确提出打造湘菜千亿工程，扩大和提升餐饮消费。《支持湘菜财税十九条》对人才培训高度重视。其中提出，省财政对培养培训湘菜专业人才的职业院校和行业企业给予支持，鼓励开展校企合作，培养高技能人才，从就业专项资金中给予培训补贴。加强和改湘菜教育，在湘菜人才队伍建设上有新的突破实训设施设备项目达标率100%，价值达标率90%、完好率9%。 （七）加强信息化建设，专业教学资源丰富 学校现校区建有能提供教学系统服务的百兆校园网，新校区将建有千兆校园网。专业教学资源建设着重体现在“立体化”三字上。根据中餐烹饪专业实践性强、重操作等特点，结合实训的要求和实训室的设施设备情况，组织了有丰富教学经验的专业教师和具有丰富实践经验的现场专家，联合开发4本专业教材并投入使用；为实现教学资源的共享，完善了《面点工艺》、《烹调技术》精品课程网络教学资源，建立集纸质与电子、图书和网络资源于一体的教学资源库；90%的教师实现电子教案教学，专业教学集理论知识、实训和网络资源一体，提高教学质量。 （八）加强教学管理，提高教学质量 加强专业教学常规管理，制订院领导、教务科、教研室、督导组听课制度，对教师上课、作业、辅导、学生到课等情况做到每日记录。完善教学信息反馈制度，强化教学、科研考核和激励机制，坚持过程考评和结果考评相结合，学生考评和成企业考评相结合，组成学生、教研室、教学督导组等多位一体的教学质量检查与评价体系，促进教学质量的提高。 （九）行业背景深厚，社会服务有影响 本专业现有在校生1208人，毕业生就业率保持在99%以上，双证制毕业率100%。面向行业企业，为全省14个市、州培养了众多的餐饮企业老板、管理精英、技术能手，历届毕业生中成为“中国烹饪大师”,“湘菜大师”的有10余位；面向省内职业学校，输送专业师资，交流教育教学方法、烹饪技术与文化；积极鼓励教师进行产品研发，参与炎陵白鹅、茶陵大蒜、衡东黄辣椒等深度加工与开发，帮助当地产品成为名品，形成产业，为湘菜事业发展服务。 （十）区域优势明显，示范建设有支撑 中餐烹饪专业是我校的拳头专业，专业水准在全省处于领先地位，在全国也有较高的知名度，近年来师生参加各级各类教学竞赛取得