生鲜手册下.doc

山西美特好连锁超市有限公司 超 市 管 理 生鲜手册 本手册供山西美特好连锁超市有限公司，生鲜管理人员学习参考。 -- 目 录 Hyperlink \l _第一章__生鲜经营的基本概念 第一章 生鲜经营的基本概念 第一节 生鲜商品定义和经营范围 .............................................. 1 第二节 生鲜经营在超市中重要作用............................................. 2 第三节超市生鲜经营的竞争优势 ............................................... 3 第四节超市生鲜区吸引顾客的关键 ............................................. 4 Hyperlink \l _第四章__生鲜区部门岗位责任制 第二章 生鲜区部门岗位责任制 第一节 生鲜员工个人生........................................................5 第二节 蔬果岗位责任制 .......................................................6 第三节 生肉岗位责任制 ...................................................... 7 第四节 水产岗位责任制 ...................................................... 8 第五节 食岗位责任制 .........................................................9 第六节 包的岗位责任制.......................................................10 第七节 工、领班工作职责.....................................................11 第八节 生鲜处长（店长）主管岗位作业规范.. ....................................12 第九节 鲜店长工作职责.......................................................13 第十节 鲜主管工作流程.......................................................14 第十一节 鲜主管工作职责.....................................................15 第十二节 鲜处工作流程.......................................................16 第十三节 鲜处职责考核.......................................................17 Hyperlink \l _第二章__超市生鲜管理部门 超市生鲜管理部门的细则 第一节 生鲜部门卫生细节.....................................................18 第二节 生鲜促销员理.........................................................19 第三节 生鲜清洁、漂白标准....................................................20 第四节 生鲜清洁准...........................................................21 第五节 生鲜员工洗手序.......................................................22 第六节 生鲜市调序...........................................................23 第七节 生鲜部门的试吃范....................................................24 第八节 生鲜部门的领用序....................................................25 第九节 卖场商品调拨作业