百香果之栽培管理要点.doc

百香果之栽培管理要点 农试所凤山热带园艺试验分所 李文立? 王德男 一、前言 百香果属西番莲科(passifloraceae) 、西番莲属( passiflora)之多年生蔓性植物， 共有 400餘种，其中 60餘种可供食用。因为百香果汁风味特别，就像是融合 了百种水 果的风味及滋味 ，且甜酸适中 ，色泽艷丽 ，富含多种营养成分 ，而成为一种世界性的饮 料。大多数的百香果以观花及庭园栽培为主要用途 ，做为商业栽培的仅 5种 ，分别为百 香 果 ( 包 含 紫 百 香 果 ( Passiflora edulis ) 与 黄 百 香 果(P. edulis forma flavicarpa ))、甜西番果(P. ligularis)、黄西番果(P. lauriofolia)、大西番果(P. quadrangularis)及南美洲的P. mollissima 等(图一)。全球以果实生产为目的之百香 果商业栽培地区有澳洲 、巴西 、斐济群岛、新几内亚 、南非 、哥伦比亚、委内瑞拉及台湾等地。 百香果生长势旺盛 ，为多年生蔓性果树，茎部经过多年生长后可以长成粗大且木质化 ，就如同一般树木。不同品种的百香果茎 、叶及卷鬚顏色并不相同 ，可以作为品种区 分之用。百香果叶片为单叶互生，具三分叉掌型叶 。花朵顏色繁复多变，大多数为紫、红、蓝及白色 ，台湾常见之栽培品种花朵顏色为白色 ，花瓣靠近基部有紫色晕 ，花梗顶部有三片卵型或心臟型苞片 ，边缘为锯齿状包围花萼筒基部，花萼片 5片，花瓣 5片，花瓣内部著生 2列细丝状副花冠，具有 1个雌蕊，5个雄蕊及 3个柱头。百香果的果实成球型或卵型 ，成熟时果实转成紫色或黄色，果皮类似革质般坚韧 不易切开，果肉白色与果皮紧紧相连，不易分离，形成外果皮。果实内有许多黑色或褐色的种子，种子外层具有1层假种皮包裹，假种皮含有宜人香气的汁液 ，就是大家熟知的百香果汁，亦即食用部位。 二、气候与生长环境 百香果原产地为热带及亚热带地区 ，只要是冬季无降霜的地区都可以种植 。百香果 抗旱性良好 ，土质的要求并不高 ，但是以土层深厚 、土质鬆软 、排水良好 、有机质高的 土壤较佳 ，排水 不良的土地需进 行排水速率的增进与改善 ，尤其在多雨的夏季，快速排水的能 力对栽植百香果是一个关键性作用 ，容易淹水的土地或是排水 不良的水田 ，都不宜种植百香果。田土的pH值若是在 5.5 至 7.5间是种植百香果较为合适的范围，酸碱度过高或过低的土壤，对百香果生长与发育皆有不良的影响。 在台湾地区 ，平地至海拔800公尺的缓坡地，均可栽植百香果 ，不同品种各有其适应的环境，紫百香果比较适应海拔 500 至 1000 公尺的山坡地栽植，黄百香果则适合平地至海拔 500 公尺左右的山区，台农一号百香果因为是由紫百香果及黄百香果杂交育 成，适应性介於 两者之间 ，在平地至海拔 600 公尺的山区均可栽培，是目前台湾地区栽培最多的百香果品种。 三、品种与栽植的变迁 1901至 1907年间，日本人田代安定氏从东京时川植物园引进紫百香果在台湾各地试种因为产量较低乏人栽培，目前散生於全台湾各地的山区成野生化杂草 。1964年帆太平洋农场引进黄百香果，在彰化白沙坑进行企业化栽培，并推广至彰化县、南投、埔里及鱼池等地区，加工做成浓缩果汁，口味广受欢迎，是台湾当时外销国外的果树产业 。但因黄果种为自交不亲合 性，需行 人工授粉，人力需求较高 ，在台湾工资上涨后使栽培成本增加，农民栽培意愿下降 ，栽培面积逐年减少 。1967年农复会园艺作物考察团，从中南美洲引进 7个黄百香果及 1个紫百香果品系 ，并交由凤山热带园艺试验分所进行试验选拔引进之百香果品种，经过多年的比较试验，选出泛美 、维琪及秘鲁等3个表现较优的黄色品系。 西元1982 年凤山热带园艺试验分所为减少人工授粉 劳力成本，利用紫百香果与黄百香果进行杂交，育成具有自交亲合性的新品种 「台农一号」百香果(杂交种)，该品种果实大、产量高、品质佳 、果皮鲜红色 、不需人工授粉就能结果 ，因而广受欢迎 ,逐渐取代黄百香果，成为台湾主要的经济栽培品种。台湾百香果的栽培面积於 1985 年间曾达 1213 公顷，可惜因为病毒病快速的蔓延，感染病毒病的百香果植株生育不佳，果型小而畸型，产量低，果汁率低，风味变差失去商品价值，收益也变差，栽培面积因此急剧下降，目前维持在300公顷左右。 四、品种及其特性介绍 百香果属植物中，多数为庭园观赏植物，商业栽培品种以紫百香果、黄百香果为主，台湾以果实生产为目的的商业栽培品种，则以台农一号为主，部分则栽植黄百香果、紫百香果及少量的