缘分咖啡屋创业计划书.doc

缘 分 咖 啡 屋 创 业 书 班级：09营销2班—第2组 团队成员：鲁志浩 龚建南 曾礼雄 胡展纲 黄凯（组长） 指导老师：陈松 成稿日期：2010年12月16日 目 录 一 项目背景 4 1.1 国际市场环境 4 1.2 国内市场环境 4 二 目标市场分析 5 2.1 目标市场概况 5 2.1.1 桂林洋大学城 5 2.1.2 大学生目标群体特性 5 2.2 未来目标市场机遇与挑战 5 2.3 目标市场同行业状况 6 2.4 同行业状况分析 6 2.5 咖啡屋介绍 7 2.5.1 店名：缘分咖啡屋 7 2.5.2 店名寓意 7 2.5.3 具体目标客户类型： 8 2.5.4 经营理念 8 2.5.5 主要产品 8 2.6 采购调研分析 9 2.7 调查方法 9 2.8 选址调查 14 2.8.1 店面设计 16 三 组织机构 18 3.1 管理概念 18 3.2 初期部门设置结构图 18 3.3 薪酬制度：计时工作制 20 3.4 对员工的考核 20 3.4.1 员工绩效考核 20 3.4.2 奖惩制度 21 3.5 广告宣传 22 四 公司战略 23 4.1 公司使命 23 4.2 公司愿景 23 4.3 战略阶段和目标（创业初期） 23 五 财务与投资 24 5.1 固定资产 24 5.2 原材料和包装 24 5.3 各类资产明细表 25 六 调研总结 28 市场调查附表 29 缘分咖啡屋创业计划书 一 项目背景 1.1 国际市场环境 自从1651年，咖啡被大量运往欧洲到17世纪末的一百多年的时间里，咖啡在这片欧洲大地上得到了很快的发展并且成为一种文化在这里风靡开来。喝咖啡也已经不再单单的为了提神醒脑而是作为一种品位的象征，一种文化成为了人们生活的一部分。 随着社会经济的发展和生活节奏的加快，咖啡更是得到了快速的发展。据调查目前世界上有三分之一的人喝咖啡，也就是大约20亿人喝咖啡。具进一步调查显示世界上平均每秒要喝掉14000杯咖啡，每小时要喝掉数以千万杯咖啡。如果每杯按1块钱计算，每秒喝咖啡要花掉14000元，每小时就是5040000元。那么一天，一年呢？由此可以看这个市场有多么巨大。而且喝咖啡已经作为一种文化成为了人们生活的一部分，也就是人们生活中不可或缺的一部分由此可见这个市场是多么的稳定。 1.2 国内市场环境 咖啡作为一种舶来品，对于绝大多数消费者来说，并不是生活必需品。教育程度较高消费群体数目庞大消费能力逐年上升 ? 巨大的潜在高端消费能力 ? 消费群体相对集中 ? 可塑性强 2.2 未来目标市场机遇与挑战 据上期市场调查可知目标市场的消费者平均每人消费12元／日，公司在下学期开始介入市场将面临36万／日的市场总消费额。 桂林洋高效区的饮食市场由三所学生食堂（经贸，海师、琼台各一）、两所教职工食堂（经贸、海师各一）、校区内四十几个店铺分割。这些店铺以店面经营为主，外卖为辅，但规模小、专业程度低，所以导致市场混乱且顾客反应差。另外，随着市场的扩大，会有越来越多的餐饮店介入这个市场，市场的竞争激励也是这个市场的特色 2.3 目标市场同行业状况 同行 数量与地点 经营现状 原因 对本店冲击 针对对策 街饮店 经贸街9家、园中园2家、聚贤庄1家、经贸食堂4家、经贸教学楼2家、琼台街7家、琼台食堂3家、海师5家。共计30家 总体销售良好，利润空间较高，盈利性较强 符合顾客便利时尚的观念，满足大学生休闲、生理上的需求 较强，同属饮料行业， 差异化策略，主营咖啡、果汁、饮料，避开竞争同时形成满足多样化需求优势，降低成本与价格；经营定位为休闲娱乐 咖啡店 阿罗哈1家位于经贸宾馆一楼 经营不善，生意较冷清 经营理念、成本高导致价格高，不符合大学城的消费需求 较弱，不具有价格优势 迎合大学生消费心理经营方向平民化降低成本；满足多元化需求 2.4 同行业状况分析 1、咖啡屋 目前大学城只有1家，他们装修豪华，则成本居高，从而导致价格昂贵，不符合大学生消费水平。喧然一种浪漫的气氛，主要客户群是情侣，而咖啡只是偶尔性的消费，又不具有平民化的优势，导致经营状况冷清。现在经营牛肉饭、火锅肉饭则为12元/份，由于不符合大学生消费需求更是无人问津。 2、街饮店 在大学城目前有30家街饮店，主要经营各种茶，果汁以及咖啡。他们目前占据了大学城的80%的饮料市场。他们的咖啡以速溶冲调为主，没有香醇的独特味道。 3、大学生的消费情况 目前大学生还是“无产阶级”消费能力有限，不可能把大部分钱消费在休闲上。 4、进货 在大学生消费能力有限的情况，下必须保证较低的进货成本才能占据更大的大学城的咖啡市场。 5、消费习惯 由于咖啡有独特的味道，所以只有满足消费者的口味需求、消费心理需求才能更好的占领市场。 2.5 咖啡