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贺银成2011年临床执业医师资格考试辅导讲义 第一篇 生物化学第1章 蛋白质的结构与功能考纲要求 ①氨基酸与多肽：氨基酸的结构与分类，肽键与肽链。②蛋白质的结构：一级结构概念，二级结构（α-螺旋），三级和四级结构概念。③蛋白质结构与功能的关系：蛋白质一级结构与功能的关系，蛋白质高级结构与功能的关系。④蛋白质的理化性质：蛋白质变性。 复习要点 一、氨基酸与多肽 1．氨基酸的结构与分类 组成人体蛋白质的氨基酸有20种，可分为①②③④⑤5类（见下表）。 ①非极性脂肪族氨基酸（6种） 甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异氨酸、脯氨酸 ②极性中性氨基酸（6种） 丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸 ③芳香族氨基酸（3种） 苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸 ④酸性氨基酸（2种） 谷氨酸、天冬氨酸 ⑤碱性氨基酸（3种） 赖氨酸、精氨酸、组氨酸 赖氨酸 含2个氨基的氨基酸 谷氨酸、天冬氨酸 含2个羧基的氨基酸 脯氨酸、羟脯氨酸 脯氨酸、羟脯氨酸为亚氨基酸，脯氨酸为容易使肽链走向形成折角的氨基酸 同型半胱氨酸、鸟氨酸 天然蛋白质中不存在的氨基酸 瓜氨酸 不出现于蛋白质中的氨基酸 色氨酸、酪氨酸 在280nm波长处有特征性吸收峰的氨基酸 氨基酸 同音记忆法 必需氨基酸 缬、异亮、亮、苯丙、蛋、色、苏、赖 写一两本淡色书来（缬-异-亮-苯-蛋-色-苏-赖） 碱性氨基酸 赖、精、组 拣来精读（碱-赖-精-组） 酸性氨基酸 谷、天冬 三伏天（酸-谷-天） 支链氨基酸 缬、异亮、亮 只借一两（支-缬-异-亮） 芳香族氨基酸 酪、苯丙、色 芳香老本色（芳香-酪-苯-色） 一碳单位 丝、色、组、甘 施舍（一根）竹竿（丝-色-组-甘） 含硫氨基酸 半胱、胱、蛋 留帮光蛋（硫-半-胱-蛋） 生酮氨基酸 亮、赖 同样来（酮-亮-赖） 生糖兼生酮氨基酸 异亮、苯丙、酪、色、苏 一本落色书（异-苯-酪-色-苏） 记忆：①赖氨酸是含两个氨基的氨基酸。记忆为：“赖氨酸”就是“赖”在另一个氨基身边不肯离开的那个氨基酸。 ②容易使肽链的走向形成折角的氨基酸是“脯氨酸”。记忆为：只有走向“复”（脯）杂的氨基酸才能形成折角。 ③不出现在蛋白质中的氨基酸是瓜氨酸。记忆为：不合群（不出现在蛋白质中）的就是寡（瓜）氨酸。 【例1】2006A 属于酸性氨基酸的是 A．半胱氨酸 B．苏氨酸 C．苯丙氨酸 D．谷氨酸 E．组氨酸 【例2】2001A 氨基酸中人体必需氨基酸的是 A．甘氨酸 B．组氨酸 C．苏氨酸 D．脯氨酸 E．丝氨酸 【例3】2003A 蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是 A．半胱氨酸 B．羟脯氨酸 C．甲硫（蛋）氨酸 D．丝氨酸 E．酪氨酸 A．半胱氨酸 B．丝氨酸 C．蛋氨酸 D．脯氨酸 E．鸟氨酸 【例4】2003B含巯基的氨基酸是 【例5】2003B天然蛋白质中不含有的氨基酸是  2．肽键与肽链  （1）肽键 肽或蛋白质多肽链中连接两个氨基酸的酰胺键称肽键。 （2）肽 氨基酸通过肽键相连成肽。 （3）寡肽 由10个以内氨基酸相连组成的肽称为寡肽。 （4）多肽 由10个以上氨基酸相连组成的肽称为多肽。 （5）肽单元 参与肽键组成的6个原子（Cα1、C、O、N、H和Cα2）位于同一平面，Cα1和Cα2在平面上所处的位置为反式构型，此同一平面上的6个原子构成肽单元。其中，肽键的键长为0.132nm，介于C—N的单键长（0.149nm）和双键长（0.127nm）之间，所以有一定程度双键性能，不能自由旋转。而Cα分别与N和CO相连的键都是典型的单键，可以自由旋转。正是由于肽单元上Cα原子所连的两个单键可以自由旋转，决定了两个相邻肽单元平面的相对空间位置。 【例6】 2003A下列关于肽键性质和组成的叙述，正确的是 A．由Cα1和CCOOH组成 B．由Cα1和Cα2组成 C．由Cα和N组成 D．肽键有一定程度双键性质 E．肽键可以自由旋转 二、蛋白质的分子结构 1．蛋白质的结构 蛋白质分子结构分成一级、二级、三级和四级结构，后三者称高级结构。并非所有蛋白质都有四级结构，由一条肽链组成的蛋白质只有一、二、三级结构，由二条或二条以上的多肽链组成的蛋白质才有四级结构。 【例7】2002、2004、2005A 关于蛋白质二级结构的叙述，正确的是 A．氨基酸的排列顺序 B．每一氨基酸侧链的空间构象 C．局部主链的空间构象 D．亚基间相对的空间位置 E．每一原子的相对空间位置 【例8】2001A 维系蛋白质分子中α-螺旋的化学键是