中国茶分为六大类.doc

中国茶分为六大类 中国茶文化博大精深。不同的茶树品种，相异的地理特色，加上独特的制茶工艺，形成了几千种茶品， “百花齐放”用来形容中国茶文化最合适不过。但这几千种茶品，都可简单地归类到传统的六大茶叶种类里。中国茶的制作工艺中，有一道重要工序叫“发酵”。不同发酵程度，决定了茶叶的颜色、口感和营养成分等。而发酵程度是用来分辨茶叶种类的重要依据。中国的十大名茶，包含了六大茶类，代表了中国茶工艺和文化的最高境界。学会辨识十大名茶，中国茶种类你就掌握了大半。 绿茶，是一杯清晨的提神茶，让一天精神饱满地开始。绿茶属于不发酵茶，茶叶仅经过“杀青”保留其绿色外表，然后经过不同制作工艺成型。绿茶比较完整地保留了鲜叶内的天然成分，矿物质丰富，对抗辐射、防衰老、增强抵抗力等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶茶品多达上千种，造型各异，是最具“艺术欣赏”价值的茶类。湖北、安徽、江西三省是我国绿茶的主要基地。 名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、恩施玉露等 红茶，是一杯温暖的下午茶，点亮整个阳光充沛的下午。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。因其完全发酵，比较温和，因此在养胃方面的功效特别突出，特别适宜胃寒的人群饮用。其他功效包括帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能；抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。 名茶：祁门红茶、宜红、滇红等 黄茶是一道晚霞，带着灿烂的安静。黄茶是我国的特产，轻发酵茶类。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序，这种闷堆渥黄工序，使黄茶具有“黄叶黄汤”的特点。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。 名茶：君山银针、霍山黄芽等 黑茶是雪地里的阳光，充满岁月的厚重。黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，制造过程中往往要渥堆发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。最常见的种类为普洱茶。而普洱茶根据其发酵种类分为生茶与熟茶。普洱生茶主要可以清理肠道，有降脂、提神、降压和减肥功效，适合年轻人群 ,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。普洱熟茶相对温和，其降脂、降压和养胃效果优于初制生茶，也非常适合中老年人群。 名茶：云南普洱、安化黑茶等 乌龙茶是一场秋天的相遇，让秋天变得滋润。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。 而且乌龙茶不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热的功效，特别适宜在干燥的秋天饮用，所以素有“秋饮乌龙”之说。 名茶：安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等 白茶是初恋，淡淡地却回味永久。白茶是福建的特产，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。其制作方法采用天然晾干的方式，从而茶味非常自然纯净。白茶成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。白茶在中国的产量不高，但因其茶味比较淡，广为欧美人士喜爱。 名茶：白豪银针、白牡丹等