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中国黄酒业市场调查报告
中国黄酒业市场调查报告
据行业内人士分析,中国酒类市场尚具有较大的潜力,理由在于,目前世界酒类饮料总产量约3亿吨,我国约占总量的10%,可我国的人口却占全世界总人口的25%,与世界发达国家比,我国人均的酒类消费尚处于较低水平,可以预见,我国酿酒业尚具有可喜的发展前景。
?????? 2.2? 国内酒类市场现状及发展趋势
?????? 综观2003年国内几大酒类的生产情况,其中,白酒产量为400万吨左右,啤酒产量为2540万吨,比上年同期增长6.54%;葡萄酒产量为34万吨,比上年同期增长19%。而黄酒产量为160万吨,比上一年增长10%。近几年,啤酒的产销量基本饱和,已接近全盛时期;白酒是产大于销,呈下滑之势,主要原因在于饮用者素质的提高,对白酒的消费观念、习惯产生了改变。此外,洋酒、啤酒和葡萄酒的冲击,也是导致白酒产销量下滑的因素。酒酒消费向低度、营养、保健功能方向发展已成定局。葡萄酒虽是深受人们喜爱的酒,但目前市场上各种品牌的葡萄酒生产、销售成本却普遍较高,加上质量也参差不齐,从而影响了它的产销量。而黄酒,因含有多种营养素,如人体必须的8种氨基酸、多种功能性低聚糖,多酚以及丰富的维生素和微量矿物元素,功效价值居所有酒类之最,这也是去年取得较大增长的因素之一。加之黄酒生产成本较低,又久存不坏,产品风格可根据市场需要加以调配,有望成为多层次消费群体所接受的饮料酒。
????? ? 2.3? 我国酿酒业的政策
??????? 近几年,国家对酒类行业的政策一直贯彻“优质、低度、多品种、低消耗”的方针,积极实施“四个转变”(普通酒向优质酒转变,高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向酿造酒转变,粮食酒向水果酒转变),重点发展葡萄酒、水果酒,积极发展黄酒,稳步发展啤酒,控制白酒总量。白酒计划从2000年的650万吨下降到2010年的450万吨;啤酒计划从2000年的2140万吨增加到2015年的3200万吨;黄酒计划从2000年的145万吨增加到2015年的250—280万吨;葡萄酒计划从2000年的35万吨增加到2015年的120万吨左右;果露酒计划从2000年的20万吨增加到2015年的40万吨左右。并从具体的税收政策上加以导向:如针对消费税,白酒按25%,黄酒按240元/吨,啤酒按220元/吨,其他酒按10%计征,相对来说,黄酒的消费税负最轻。可以说,国家宏观的酒业导向政策十分有利于黄酒业的健康成长的发展
?????? ? 3 、市场研究和分析
???????? 3.1黄酒概述
?????? ?作为世界上最古老的酒类之一,黄酒源于中国,并与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。约在三千多年前的商周时代,中国人就独创了酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。目前品种很多,主要有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的,非绍兴酒莫属。绍兴酒的质量指标远胜于其他黄酒,也是唯一一只有国家强制性执行标准(GB17946)的黄酒酒种。加上绍兴酒独特的酿造工艺、鉴湖水以及独特的自然环境和气候特点,使得绍兴酒的色、香、味、格远胜于其它黄酒产品。
??????? 黄酒是以稻米、黍米、玉米、小麦等为主要原料,通过浸渍、蒸煮、加曲、发酵、压榨、煎酒、贮存、勾兑而成的低度酿造酒。黄酒的营养价值超过了有“液体面包”之称的啤洒和营养丰富的葡萄酒,被誉为“液体蛋糕”。据检测,黄酒中的主要成份除乙醇和水之外,还含有丰富的氨基酸、多糖、多酚和维生素,特别是绍兴酒中还含有硒、锌、铁、铜、镁、锶、钼等20多种人体所必需的微量元素。硒是一种天然的肿瘤抑制剂,对肝癌、皮肤癌、乳腺癌、结肠癌、胃癌、鼻咽癌有较强的抗肿瘤作用,人体缺硒可诱发白内障、溶血性贫血、肌肉营养不良、胰腺炎、关节炎,硒有抗血栓和衰老作用;锌是人体中204种酶的活性成分,是维持正常生命活动的关键因子,锌在酒中以配合物态有机锌存在,具有极高的生物利用率,发挥重要的保健作用;铜、铁等是造血、活血和补血功能的关键成分;锰对调节中枢神经、内分泌和促进性功能有重要作用,还是抗衰老的关键因子。
????? ? ?3.2 黄酒特点和用途
?????????3.2-1 传统的饮料酒
??????? 黄酒作为低度、营养、保健型的酿造酒,非常适合当今人们对饮料酒消费需求变化的新趋势,因此,黄酒业只要开发出适合市场需要的产品,并做好市场导向宣传,必将引起更多消费者的关注,并最终为黄酒消费营造出一种时尚、健康的氛围。
???? ? 3.2-2? 黄酒独特的保健功效和药用价值
???????? 黄酒素和医药有关,据《汉书 . 食货志》中记载:“酒,百药之长”。黄酒既是药引子,又是丸散膏丹的重要辅助材料。《本草纲目》上说黄酒能气通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿
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