中外饮食文化比较.doc

一 观念上的差异Conceptual differences 1.3 饮食文化差异原因Diet cultural difference reason Cultural Origins of the Chinese and Western diet 1.1 泛食主义和实用主义Functional food and Pragmatist 1.2 讲排场和简单随意Funerals and simple random 二Differences in table manners 宴会礼仪上的差异 2.2餐具的差异 2.2.1筷子和刀叉 Tableware differences: chopsticks and knife and fork 2.3出席时间的差异:迟到和准时Differences at the time: late and on time 2.4 座位安排的差异Different seating arrangements 2.4.1 南北和左右North and south and about 2.4.2 男尊女卑和女士优先,男女平等Detention and ladies first, equality between men and women 2.5中西方餐桌礼仪差异 三．饮食内容的差异Differences in food content 3.1饮食习惯差异Differences in eating habits 3.2饮食对象不同The diet object is different 3.3饮食方式不同The diet way is different 3.3.1聚食制和分餐制 3.4饮食制作不同：随意性和机械性Food production is different :Sensibility vs. practicality 2.3.2 Differences of dish names差异菜名 四，营养与健康 4.1 Differences in contents美味与营养 4.2 Refinements vs. nutrients素食为主和肉食为主 4.3从饮食结构看营养 五．Conclusion结论 中国是一个非常讲究吃、善于吃的国度，并由此吃出了一个享誉世界的中华饮食文化。 　　世界上有三个国家最讲究吃，法国、土尔其和中国。以这三个国家为中心形成了世界的三大饮食文化：以法国为代表的西方饮食文化、以土尔其为代表的伊斯兰饮食文化和以中国为代表的中华饮食文化。在这三大饮食文化中，中华饮食文化最有特色的地方是什么呢？是“食不厌精，脍不厌细”？“食不厌精，脍不厌细”是对菜肴质量、品质的追求，在这方面三大烹饪王国都是同样的；是“一菜一格，百菜百味”？“一菜一格，百菜百味”，源自厨师对于菜品花色品种、口味特色的追求，东西方厨界，无不如此；是“色、香、味、型、器”？“色、香、味、型、器”是人们对于一品菜肴或一桌宴席内在质量与外在感观的综合评定，古今中外，只有风格、习俗上的差异，没有本质上的区别 （二）1．中西方饮食文化的渊源。中西方在社会发展、传统文化思想、生活习俗等方面的差异，造就了中西饮食文化的差异。(1)中国传统文化。早期中国文化受地理环境的制约很大。中国位于亚洲大陆的东南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，东南则是茫茫的大海。中国文化的温床——黄河流域，土地比较肥沃，但是气候条件比较恶劣。中外饮食文化论文黄河流域在其发展过程中逐渐干旱，逐渐变得不利于农业生产。尽管先秦诸子百家，相互诘难，殚精竭力，却殊途同归，目的都是要建立一个没有争斗的理想世界。中国文化还具有另外的两大特征：一是追求适用，杜绝一切不实用的东西。 (2)西方文化。广义的西方文化是指产生于西半球与东方文化相对应的文化体系。狭义的西方文化即仅指欧洲文化。在论及西方文化之成因、起源时，本文取狭义之西方文化。西方文化的童年时代—— 希腊文明，是世界最古老的文明之一。她的源头在地中海东北部的爱琴海。独特的气候和地理环境，形成了希腊独特的生产方式和特有的文明。从起源意义上说，由于这种文明的发源地是古希腊的地中海，所提供的天然生活资料不是那么充裕，人们必须努力探索自然的奥秘，尽可能多地从自然界中获取财富，进而探索自然界的奥秘，开发和利用自然资源服务人类就成了欧洲精神的主流。这种对自然界的探索欲、征服欲促进了自然科学的诞生。在征服自然、培养科学意识的过程中，西方人特别重视发展理性思维，理性成了西方文化的典型特征。理性就是在探索自然的过程中，进行冷静的思考、分析和严密的逻辑推理，行事力求符合自然界的客观规律。西方文化的另一个主要特征：就是以个人为社会本位，以自我为中心，注重人格的尊严。众人之间利益界限划分明显，各人