中草药有机栽培原理.doc

中草藥有機栽培原理 陳世雄 國立中興大學農藝學系教授兼總務長 前言 一個進步開放的社會，人的生存及尊嚴應該特別受到重視。連帶對人類生活品質的要求，包括對服裝、食物、生活環境等提高品質的要求，也應該受到重視。為講求食物的來源不受污染，人們要求生產食物的土壤必須健康而營養均衡，水源及空氣必須清新乾淨，生產的食物必須清潔衛生，沒有污染或毒物殘留。更希望自然資源能夠永續利用，因而形成有機農業的生產體系。有機農業是一種完全不使用合成肥料及農藥的農耕方法，但這樣的說法還不足以說明有機農業的本質。有機農業是一種完整的生產管理體系，可以促進健全的農業生態系統，包括生物多樣性，生物循環及土壤生物活性。所強調的是農場廢棄物的循環利用，適應當地區域條件的耕作體系，包括利用農藝、生物及機械方法，充分發揮生產體系的功能。 我國過去為了大幅提昇農業產值，高度投入生產資材，每公頃每年平均施用農藥40公斤，化學肥料500公斤，兩者均為世界之冠。結果造成生態嚴重破壞，河川污染，土壤退化，食物農藥殘留，影響人民健康及生態環境。有機農業在先進國家已有相當的規模，有些歐洲國家有機農業佔整個農業生產面積已達到6~10%的水準。但在我國推行有機農業10餘年，卻仍達不到1%的水準。雖然有人認為有機農業重質不重量，不必急於大幅擴大栽培面積。目前我國的情形是有機農產品消費市場大幅提昇，但生產面積和生產量卻無法應付市場的需求。使得商人必需從美國、加拿大、澳洲及南美進口有機農產品。過去10年，歐盟國家有機栽培面積每年25% 穩定成長，1985年只有10萬公頃有機農場，經過13年來推行有機驗證結果，已成長30倍，而達到280萬公頃。有機農產品銷售1997年為50億歐元，到2005年可增加到300億歐元，預計2010年歐盟國家有機栽培面積會增加到10~30%的水準。可以說，有機農業是目前歐美國家農業成長率最快的部門。聯合國糧農組織2000年7月在葡萄牙波多(Porto)召開之第21屆歐洲區域「有機農業對食品安全與品質之影響」大會，特別指出近年來由於狂牛病及食品安全問題，導致各國政府積極推廣有機農業。英國政府計畫於十年內增加有機栽培面積達到30%，阿根廷在1999年只有50萬公頃有機栽培，為生產有機牛肉外銷到恐懼狂牛病的日本，到2000年一躍增加為300萬公頃有機草原。我國目前有機栽培面積仍不足1%，為了我們的生態資源保育，與自然資源的永續利用，國內的有機農業推廣應急起直追。 一、中草藥有機栽培的重要性 中草藥市場近年來蓬勃發展，主要在於現代人崇尚健康自然，更由於西藥之毒性及副作用，以及長期服用造成之抗藥性，使得人類對服用化學藥品產生疑慮，人們急於尋找回歸自然之天然藥物及療法。自90年代開始，世界醫學漸漸重視預防醫學，由治療醫學轉向預防醫學。更由於人類日趨長壽，平均壽命大幅提高，多數開發國家已進入高齡社會。對於各種老人病，西方醫學可以說是治療乏術。人們更進而尋求替代之自然療法，致使中草藥市場逐年推升。 目前全世界超過130個國家使用中藥，超過120個國家設有中草藥研究機構，研究天然藥物的成分與效應。1996年世界主要國家，包括美國、德國、法國、中國、日本、韓國及台灣中草藥市場，超過150億美元，預估到2006年將超過370億美元。以美國草藥市場為例，1985年只有4.8億美元，到1998年已增加到42.8億元，短短13年內市場價值提昇9倍。顯示中草藥的發展潛力，可以說是市場龐大，商機無限。目前國內登記之中藥廠超過200家，更有許多健康飲料食品製造廠商，不在此列。美國東部中醫藥公司經銷之中草藥，台商所占的比例高達70%(如順天堂、滕昌、明通、美威等中藥公司)，產品及原料則絕大多數來自中國。惟產自中國的中草藥原料，常因含有禁用農藥或過量重金屬，造成世人的疑慮。 1998年抽測市售產自中國中藥材樣品，有高比例含有違禁農藥，20件番瀉液檢體中，檢出α-BHC者15件，檢出β-BHC者3件，檢出γ-BHC者4件。20件人參檢體中，檢出α-BHC者14件，檢出β-BHC者6件，檢出γ-BHC者6件。另抽測市售中藥材重金屬，銅含量超過2mg者有金銀花，鋅含量超過5mg者有金銀花、澤瀉，錳含量超過5mg者有巴戟天、澤瀉，鈷含量超過0.3mg者有甘草、地骨皮，鉻含量以白茅根最高，鎳含量亦以白茅根最高。砷(As)含量以巴戟天、金銀花超過10mg以上，顯示許多來自中國的中藥材已受違禁農藥及重金屬嚴重污染。此外，根據國際野生物貿易調查組織(TRAFFIC)最近公佈「台灣中醫藥現況及藥用植物貿易」研究報告指出，台灣是全球藥用植物第五大進口國。由1993到1998年間，台灣平均每年進口藥用植物38,177公噸，僅次於香港、美國、日本及德國。1999年台灣進口量上昇到53,000公噸。報告指出台灣中藥材最常用的沈香