东北与海南(冰火两重天).pptx

冰火两重天;习 俗;咱东北人过年的;;在农村，过了腊八之后，人们开始杀猪宰鸡，把猪肉切成块，放在大缸中送到仓房里冻起来以备节日期间用。谁家杀猪都要用酸菜和肥肉、血肠放在大锅里炖，这便是人们常说的 “杀猪菜”。杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。杀猪菜不怎么讲究什么配料、调料，只是把刚杀好 的猪肉斩成大块放进锅里，加入 水，放上盐，然后边煮边往里面 切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌 好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一 盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是 把三者合一，大盆大盆地端 上桌来。;东北人过年 最忌讳 什么？;海岛人民;海南人过年从腊月就开始了?腊月二十三，为“祭灶节”。祭灶是男人的事，家里灶上的神像要请下来烧掉，送灶王爷上天，祭灶的时候还要预备清水、草粮，这是给灶王的马吃的。之后，就要开始打扫房子了，这时每家每户都要预备一把新的扫把，把屋顶墙壁都要打扫一遍，这就叫做“扫尘”。做完这一系列的事情后，就要等正月初一迎接灶王爷回家。;不同的春联，不同的意趣 ;大大小小;锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。;溜肉段是一道汉族传统名菜，属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。;小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。此菜也意为东北人招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也纯，其余香也浓；炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，越炖越香，榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。; 海南著名地方风味小吃， 以大米粉条配靓汤及多 种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。此粉粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。;号称“海南传统四大名菜之首”， 因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的 一道名菜。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是 白斩（也叫“白切”），是中国最佳食用型鸡种之一，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“捧！”同时配以鸡油，鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、 东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。; 西瓜、西米露、玉米、蜜豆、大芸豆、椰丝、芋头、薏仁、椰奶、炼乳汇成满满“一大碗”，口感“丰富”，“爽劲十足”，夏日的炎热“瞬间”扫光。价格“便宜”得让人“偷笑”。;特色; 东北二人转,史称小秧歌、双玩艺、蹦蹦，又称过口、双条边曲、风柳、春歌、半班戏、东北地方戏等。表现形式为：一男一女，服饰鲜艳，手拿扇子、手绢，边走边唱边舞，表现一段故事，唱腔高亢粗犷，唱词诙谐风趣。二人转属走唱类曲艺，流行于辽宁、吉林、黑龙江三省和内蒙古东部三盟一市,2006年列入国家级非物质文化遗产名录。;海南公仔戏又称木偶戏、傀儡戏或手托木头戏，是海南省具有地方特色的汉族戏曲表演艺术品种之一，为群众所喜闻乐见。因它的产生比海南大剧琼剧还要早，故琼剧艺人称公仔戏艺人为“师兄”。 海南公仔戏被列入国家级第二批重点保护名录。;长白山，中华名山，是中国满族的发祥地和圣山。最早见于中国4000多年前的文字记载中，《山海经》称“不咸山”，北魏称“徒太山”，唐称“太白山”，金始称“长白山”。清朝时视之为神山，皇帝须亲自或委派大臣到吉林乌拉（今吉林市）望祭长白山。 狭义的长白山指位于吉林省东南部长白山脉的主峰。 广义的长白山指长白山脉，即中国黑龙江、吉林、辽宁三省的东部