各种酒的化学成分.ppt

——化学环境与工程学院 主讲：xx 成员：xxx、xx、xxx;酒的主要化学成分;各种酒的化学成分;各种白酒;白酒的化学成分;白酒中一些成分对其影响;白酒化学成分;白酒化学成分;葡萄酒的化学成分;多种糖类：含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需的糖类物质。 有机酸：含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质，能帮助消化。 无机盐：葡萄酒内含氧化钾、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高，钙低，氮化钠及三氧化二铝低，含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。;啤酒的化学成分;每升啤酒中一般含有50克糖类物质，它们是原料中的淀粉在麦芽中含有的各种酶催化形成的产物。水解完全的产物，如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖，在发酵中可被酵母转变成酒精；水解不太彻底的产物，我们称之为低聚糊精，其中大部分是支链寡糖，它不会引起人们血糖增加和龋齿病。这些支链寡糖可被肠道中有益于健康的肠道微生物（如双岐菌）利用，协助清理肠道。 每升啤酒约有3.5克蛋白质的水解产物———肽和氨基酸，它们几乎可以100％被人体消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约在15∶1，最符合人类的营养平衡。每升啤酒还含有大约35克乙醇，是各类饮料酒中乙醇含量最低的一种含醇饮料，适量饮用啤酒时，啤酒中的乙醇可以帮助饮者抗御心血管疾病，特别可以冲涮血管中刚形成的血栓。啤酒中没有脂肪，饮用啤酒不必担心脂肪摄入过多引发的肥胖病。每升啤酒还有50克左右的CO2，可以协助人们胃肠运动，也有益人体解渴。;啤酒的化学成分;啤酒的化学成分;白兰地的简介;白兰地的化学成分;白兰地的化学成分;白兰地的营养分析;白兰地的食疗作用;伏特加的简介;伏特加的化学成分;伏特加的妙用;伏特加的妙用;伏特加的妙用;伏特加的妙用;伏特加的妙用;威士忌;威士忌酒的化学成分;威士忌酒的化学成分;谢谢观赏