不同类型花椰菜硫代葡萄糖苷组分与含量分析.pdfVIP

研究论文 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2015（12）：38-43 不同类型花椰菜硫代葡萄糖苷组分与含量 分析 丁云花　宋曙辉　赵学志　王文琪　何洪巨 * （北京市农林科学院蔬菜研究中心，农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室，蔬菜种质改 良北京市重点实验室，北京100097） 摘　要 ：采用HPLC法测定了3种类型15个花椰菜品种的硫代葡萄糖苷（Glucosinolates，简称硫苷）组分及含量。结果表明： 供试花椰菜品种均含有9种硫苷，包括5种脂肪族硫苷：3-甲基硫氧烯丙基硫苷（Glucoiberin，IBE）、2-羟基-3-丁烯基 硫苷（Progoitrin，PRO）、2-丙烯基硫苷（Sinigrin，SIN）、4-甲基硫氧丁基硫苷（Glucoraphanin，RAA）和3-丁烯基硫苷 （Gluconapin，NAP）；4种吲哚族硫苷：4-羟基吲哚基-3-甲基硫苷（4-Hydroxyglucobrassicin，4OH）、3-甲基吲哚基硫 苷（Glucobrassicin，GBC）、4-甲氧基吲哚基-3-甲基硫苷（4-Methoxyglucobrassicin，4ME）和1-甲氧基吲哚基-3-甲基 硫苷（Neoglucobrassicin，NEO）。各品种的吲哚族硫苷总含量均高于脂肪族硫苷总含量，其中NEO和GBC是花椰菜的主要 硫苷组分，分别占总硫苷含量的42.61%和35.02%。不同花椰菜品种的硫苷总含量差异较大，变异范围在0.3323～4.8728 μmol·g-1 （FW）之间；紫花菜的总硫苷含量最高，松花菜其次，紧花菜最低。 关键词 ：花椰菜；硫代葡萄糖苷；脂肪族硫代葡萄糖苷；吲哚族硫代葡萄糖苷 花椰菜（Brassica oleracea L.var.botrytis L.） 1984；Guoetal.，1992；Zhangetal.，1994；Tawfiq 是我国重要的十字花科芸薹属甘蓝类蔬菜，至 etal.，1995；SiemensMitchell-Olds，1996； 2 2011年全球花椰菜总收获面积为120.95万hm ， Fahey     Talalay，1999；HashemSaleh，1999；Lin 其中我国收获面积达44.65万hm2，占36.92%，    。因此，近 etal.，2000；Kliebensteinetal.，2002） 居世界第一位，成为世界第一大花椰菜生产国 年来十字花科作物中硫苷的组分、含量成为研究热 和消费国（李文萍等，2014）。十字花科作物中 点。何洪巨等（2002）对十字花科芸薹属中白菜类、 含有一类重要的次生代谢物质——硫代葡萄糖苷 芥菜类、甘蓝类蔬菜的硫苷组成与含量进行了比较 （Glucosinolates，简称硫苷），它的降解产物具有 分析，结果表明甘蓝类蔬菜中硫苷含量最高，白菜 多种生物学功能，不仅能有效预防和控制肺癌、 类蔬菜最低。孙秀波等（2007）对十字花科白菜类、 大肠癌、乳腺癌、胰腺癌等多种癌症的发生和发 甘蓝类、芥菜类、萝卜类蔬菜的硫苷含量进行了测 展，对植物防御反应、预防和控制植物病害、调节 定，结果表明甘蓝类蔬菜中硫苷含量最高，是白菜 生长素代谢、增强植物抗逆性等都有非常重要的 类和芥菜类蔬菜的10倍，是萝卜类蔬菜的15倍。     作用（Oginskyetal.，1965；BradfieldBjeldanes， 目前关于甘蓝、青花菜等甘蓝类蔬菜硫苷种 类、含量及生物活性等相关研究的报道很多（Zhang 丁云花，副研究员，专业方向：甘蓝类蔬