不同粒径颗粒饲料真空喷涂油脂后的储存特性研究.pdf

2015年第36卷第11期 总第488期 SILIAOGONGYE 不同粒径颗粒饲料真空喷涂油脂后的储存特性研究 ■石华乐 李军国 李 莎 李 俊1 1 2 1 (1.中国农业科学院饲料研究所，北京 100081；2.天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457) 摘 要：为了了解不同粒径颗粒饲料真空喷涂油脂后的储存特性，试验选择三种不同粒径 （Φ2.5 mm、Φ3.5 mm、Φ4.5 mm）的生长猪硬颗粒饲料为研究对象，经真空喷涂油脂后用聚乙烯自封 袋包装，并分别置于自然条件（北京，4月至7月）和高温高湿条件（恒温恒湿培养箱，温度30 ℃、相对 湿度80%）下储存，在储存期90 d内每隔15d取样测定一次指标，并进行感官评价。结果显示：粒径 越大饲料开始霉变的时间越早；饲料水分含量整体呈现先降低后升高的趋势，且粒径越大水分含量 开始升高的时间越早，升高的幅度也越大，同一采样时间水分含量除初始值外均随粒径的增大而显 著升高（P0.05）；饲料水分活度的变化规律与水分含量基本相同；脂肪酸值在自然条件下随时间延长 逐渐升高，在高温高湿条件下随时间延长先升高后降低，且粒径越大脂肪酸值开始降低的时间越早， 变化的速度和幅度也越大；过氧化值在自然条件下随时间延长先降低后升高，在高温高湿条件下随 时间延长先降低后升高最后又降低，粒径越大过氧化值变化的速度和幅度越大；丙二醛含量与过氧 化值有关，而粒径对其的影响没有呈现规律性。结果表明：不同粒径饲料在储存期间各指标的变化 趋势基本相同，但粒径会影响各指标变化的速度和幅度。粒径越大，饲料水解酸败和氧化酸败的速 度越快，饲料开始霉变的时间也越早。 关键词：颗粒饲料；粒径；真空喷涂；储存 doi:10.13302/ki.fi.2015.11.002 中图分类号：S816.8 文献标识码：A 文章编号：1001-991X（2015）11-0005-06 Studyonstoragefeaturesofpelletfeedofdifferentparticlesizeafteroilvacuumspraying ShiHuale,LiJunguo,LiSha,LiJun Abstract Inordertoresearchstoragefeaturesofpelletfeedofdifferentparticlesizeafteroilvacuum ： spraying,hardpelletfeedofthreedifferentparticlesize(Φ2.5 mm, Φ3.5 mmand Φ4.5 mm)forgrow⁃ ingpigswasselected.Thefeedwaspackagedinpolyethylenevalvebagsafteroilvacuumspraying, andthenstoredinconditionsofnature(Beijing,ApriltoJuly)andhightemperature-highhumidity (30 ℃, 80%)for 90 d,respectively.Duringtheperiodofstoragethesampleswereanalyzedevery 15d andatthesametimesensoryevaluationwasdone.Resultsshowedthatthebiggertheparticlesize was,themoreearlythefeedmildewed.Themoisturecontentdecreasedfirstandthenincreasedonthe whole,andthebiggertheparticlesizewas,themoreearlythemoisturecontentbegantoriseandthe biggertheraiserangewas.Excepttheinitialvalue,themoisturecontentatthesamesam