大蒜及其提取物在猪生产中的应用.pdf

营 养 研 究 2015年第36卷第11期 总第488期 大 蒜 及 其 提 取 物 在 猪 生 产 中 的 应 用 ■卓 清 曾 丹 周 艺 何若钢 覃小荣 （广西大学动物科学技术学院，广西南宁530005） 摘 要：试验研究表明，大蒜素具有促生长、替代抗生素、诱食、改善猪肉品质等多种作用。文中 对大蒜及其提取物在不同阶段猪群饲料中的应用及其功能和对一些猪病的治疗验方进行综述。 关键词：大蒜素；断奶仔猪；肥育猪；母猪；猪病 doi:10.13302/ki.fi.2015.11.005 中图分类号：S828 文献标识码：A 文章编号：1001-991X（2015）11-0018-04 Applicationofgarlicanditsextractinpigproduction ZhuoQing,ZengDan,ZhouYi,HeRuogang,QinXiaorong Abstract Studieshaveshownthatallicinhasagrowth-promotingantibioticssubstitute,attractant,im⁃ ： proveporkquality,andothereffects.Inthispaper,theapplicationofgarlicanditsextractsandfunc⁃ tionatdifferentstagesofpigfeedandprescriptiontreatmentsforsomeswinewerereviewed. Keywords allicin；weanlingpig；finishingpig；sow；swinedisease ： 抗生素在猪生产中的广泛使用，不仅导致动物致 穿过致病菌的细胞膜进入细胞质中，使病菌缺乏半胱 病菌产生耐药性，还会部分残留在猪肉中，直接威胁 氨酸而不能进行生物氧化作用，使其代谢发生紊乱而 [7] [8] 人类健康。寻找能够替代抗生素的绿色添加剂已经 死亡 。研究表明，大蒜素可抑制粪肠球菌 、假单胞 成为研究的热门。大蒜素最初是从百合科葱属植物 菌[9]、痢疾杆菌、伤寒杆菌等的生长繁殖，对曲霉、金黄 [10-11] [12] 大蒜的鳞茎即大蒜头中提取的一种有机硫化合物，主 色葡萄球菌、大肠杆菌 、幽门螺杆菌 、链球菌、肺 要成份为二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚。随着工 炎球菌、沙门氏菌等有明显的抑制和杀灭作用，对大 业合成大蒜素的问世，越来越多的大蒜素被应用于养 肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌最小抑制浓度分别为80、 殖业。研究表明，大蒜素是一种理想的抗生素替代 80、40 mg/kg，并且随着浓度的增加，抑菌效果更加明 品，具有抗病毒、抗微生物、抗热应激、抗氧化，提高生 显[13]，是目前猪病防治的较好药物之一，且致病菌不 [14] 产性能、诱食、防治疾病、改善肉质和周边环境等作 会产生耐药性 。 [1-6] 用，且成本低、无残留、无抗药性、无致畸致癌 。 1.2 诱食、促生长、提高饲料报酬 1 大蒜素的主要功能 大蒜素用于猪日粮中，因其可散发出浓郁的自然 1.1 抑菌、杀菌 香味，不仅能改善日粮的天然风味和因为日粮中使用