大薯饲粮对定安黑猪屠宰性能和肉用品质的影响.pdfVIP

2015年第36卷第23期 总第500期 SILIAOGONGYE 大薯饲粮对定安黑猪屠宰性能和肉用品质的影响 ■陈 涛 梁梦迪 黄东益 杨雨辉 王学梅 （海南大学农学院，海南海口570228） 摘 要：大薯（DioscoreaalataL），又名参薯，为薯蓣科薯蓣属，块茎干物质中淀粉含量较高，目前 在畜禽生产上利用大薯作为能量饲料的应用研究较少。试验研究饲喂大薯饲粮对定安黑猪屠宰性 能和肉用品质的影响，为大薯能量饲料的开发利用奠定基础。试验有3个处理，每处理3个重复，第 Ⅰ组为对照组，饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，第Ⅱ组和第Ⅲ组为试验组，分别饲喂试验饲粮即用大薯 替代10%和20%基础日粮，饲养4周后，每重复屠宰1头猪进行屠宰性能和肉质性状的测定。试验结 果表明，饲喂不同比例的大薯对定安黑猪屠宰性能无显著影响（P0.05），屠宰率均在60%以上，产肉 性能良好；对于肉用品质而言，饲粮中添加大薯对肌肉pH 、pH 、pH 和pH 与48 h滴水损失率虽 6h 16h 36h 48 h 影响显著（P0.05），但肌肉pH值均在正常值范围内，而对肌肉24 h滴水损失率、剪切力、熟肉率、肉 色、大理石纹及肌肉营养物质含量无显著影响（P0.05）。综合以上屠宰性能和肉质资料分析，说明用 大薯替代玉米作为饲料原料是可行的，要适当控制添加量为10%。 关键词：大薯；定安黑猪：屠宰性能；肉质性状；常规养分 doi:10.13302/ki.fi.2015.23.007 中图分类号：S828 文献标识码：A 文章编号：1001-991X（2015）23-0029-05 EffectofslaughterperformanceandmeatqualityofDing’anblackpigsbyfeedingDioscorea alataL.diet. ChenTao,LiangMengdi,HuangDongyi,YangYuhui,WangXuemei Abstract DioscoreaalataL.,getsmuchstarchincontentofdrymatterintuber,butveryfewerstudy ： ofapplyinginprodutionforpoultryandlivestock asenergyfeed.Theinfluencesofslaughterper⁃ 作者简介：陈涛，硕士，研究方向为功能性物质的研究与 formance and meat quality of Ding’an black 应用。 pigsfeedingwithDioscoreaalataL.feedwerein⁃ 通讯作者：王学梅，副教授。 vestigated,tolaythefoundationforthedevelop⁃ 收稿日期：2015-05-25 mentandutilizationofDioscoreaalataL.asen⁃ 基金项目：海南省重点科技项目：新型饲料大薯的开发利 ergy feed. There are 3 treatments, 3 replicates 用[ZDXM2012002]；海口市重点科技项目：新型饲料资源薯蓣 per treatment, the group Ⅰ is control group, 的开发与综合利用[2011-0119] feedingcorn-beanbasaldiet,the groupⅡand 活性乳酸菌豆粉中的乳