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家庭阳台种植9种生机芽苗菜种植法 家庭种植，清洁安全。没有化肥、农药、生长激素的使用，没有任何化 学制品的使用，生产真正的无公害蔬菜。 刚采摘的蔬菜要比储运了几天的营养高得很多，菠菜在20摄氏度时放 置一天，维生素C损失达84%。家庭种植，随吃随采，产品鲜活，最 大限度保留活性物质，没有维生素等营养成分的损失。 家庭种植，从种子到餐桌，享受种植与收获的快乐。 •家庭种植，吃到市场稀有的蔬菜品种。 •提倡种植芽苗菜。芽苗菜依靠种子本身养分生长，不必施加肥料；因 在室内无土培育且生长周期短，生长过程中很难感染病虫害，无需使用 农药；家庭种植，亦避免各类生长素的使用。 •家庭种植，在繁华的城市生产蔬菜，减少耕地占用，减少运输过程产 生的燃油消耗及尾气排放，减少化肥、杀虫剂等有害环境的化学制品的 使用。 芽苗菜营养丰富 家庭阳台种植蔬菜 大地之家农业网 •种子萌发过程中，各种酶的催化作用将种子中的贮藏蛋白，多糖等不 溶性大分子物质转化为氨基酸、单糖等可溶性的简单物质，使营养变得 容易被人体吸收。 •发芽过程中，营养成分骤增。 种子中不含维生素C，但种子发芽后维生素C的含量迅速升高。每一百 克苜蓿芽中维生素C可以达至118毫克，远远高于柑橘，柠檬等一些 水果。 绿豆芽中维生素B的含量比种子高出30多倍。 大豆发芽之后核黄素增加二到四倍，胡萝卜素增加二到三倍，尼克酸增 加两倍。 •芽苗是从种子发芽到幼苗形成的初期。据专家研究，这个时期的植物 蛋白、维生素、矿物质、酶等营养物质的含量远远高于植物生长的其他 任何阶段。 芽苗菜的氨基酸和维生素的含量比甜椒、番茄、白菜等要高出几倍，甚 至十几倍。豌豆苗缬氨酸的含量是番茄的8.4倍，亮氨酸的含量是番茄 的7倍，蛋氨酸是番茄的17倍。萝卜芽中的维生素A含量是柑橘的50 倍。 芽苗菜的保健功能 大地之家农业网 •人的血液在正常情况下呈弱碱性，但长期过多食用肉类，则可使血液 发生酸性偏移，成为酸性体质，而芽苗菜属于碱性植物，可以维持体内 酸碱平衡。经常食用芽苗菜可以使人感到精神饱满，周身有力。蔬菜中 以菠菜的碱性度较高，但苜蓿芽的碱性度是菠菜的四倍。 •每种芽苗蔬菜有自己独特的保健功能。 例如荞麦苗富含芦丁，对人体 血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好保健食 品；香椿能提高人体免疫力；孕妇在怀孕期间多食用豆类芽菜可以为婴 儿贮存足够量的铁，以弥补人奶和牛奶中的铁不足。红豆苗维生素B1 的含量高。经常食用可预防脚气病的发生。萝卜芽中含有大量的淀粉分 解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质，从 而起到防癌作用。 芽苗菜在欧美占有重要地位 在日本，芽苗菜以萝卜芽最受欢迎。 美国人则喜欢食用小扁豆芽，认为是人体铁元素的良好来源。美国人也 非常喜欢吃苜蓿芽，对于因多食肉而血液呈酸性化的美国人来说，苜蓿 也是最好的碱性食品。 在欧洲，小麦芽苗因其含有丰富的麦绿素、酵素，天然维生素，矿物质 及多种氨基酸等成分，能够消除人体积累在血液里的毒素，对哮喘、便 秘、糖尿病有很好的辅助疗效，还可防治冠心病、脑溢血、肝病及视力 低下等多种疾病，被欧洲人誉为“绿色血液”。 大地之家农业网 一、 香椿芽苗菜家庭无土栽培法 《本草钢目》记载：常食香椿，不染杂病。香椿芽苗菜可炒食、凉拌、 腌制，香味浓郁，营养丰富，具有开胃,提高免疫力，调节人体内分泌 等功能。 利用香椿种子种植香椿芽苗菜，不受季节限制,全年都是春天，全年吃 春菜。 （1）选种 种子要选择当年生的红油香椿种子，要求大小均匀、颗粒饱 满、发芽率能达到95%以上。 香椿种子保存不当或种子质量差时，发芽率会明显降低，因此，购买种 子时一定要买当年采收的新鲜种子。新种子在11月份到次年的3月份 要常温储藏，其它季节在一定要在（1-5）℃低温条件下储藏。在种子 贮藏期间注意保护好种子的翅膜，以保证种子的发芽率。 （2）去膜 香椿种子上长有一片翅膜，栽培之前需要先把翅膜去除。方 法是把种子装入布袋或簸箕内，用手轻轻地揉搓，将种子上的翅膜搓掉， 然后扇去种子的翅膜，并进一步剔除其它杂质。 （3）浸种 用常温清水浸种,水量是种子数量的2～3倍。夏秋季浸种时 间需要12～16小时，春冬季需要20～24小时，浸泡好后清洗干净， 沥干水，进行第一次催芽。