家禽日粮中混合油脂功效的探讨.pdf

HORIZON OF SCIENCE AND TECHNOLOGY 科技视野 家禽日粮中混合油脂功效的探讨 张媛媛 黄广明 译 （建明工业（珠海）有限公司） ［中图分类号］ ［文献标识码］ ［文章编号］ （ ） S816.2 A 1002-8358 2015 22-33-6 摘 要：油脂属于一类种类繁多的化合物，在所有主要 粮能量的有效利用至关重要。 的营养成分中油脂所含能量密度最高。 除了具有高热量，还 是必需脂肪酸（ 和 ），脂溶性维生素（ 、 、 和 ） ω-3 ω-6 A D E K 1 脂肪和油类的概述 以及卵磷脂的主要来源。 此外，在日粮能值计算中发现，家 在人类和动物营养中，“脂肪”这个术语是脂类 禽日粮中添加油脂能够提高总配给量的代谢能。 这种脂肪 的同义词，是指甘油三酯或者三酰基甘油的几种脂 “增能效应” 的影响源于对其他日粮成分利用率的增加。 影 响脂肪代谢能的主要因素是它们的消化性， 而这一点取决 肪酸谱。 油类是甘油与脂肪酸的酯化物，与脂肪不 于碳链长度和不饱和脂肪酸的含量。 与动物源脂肪含有大 同的是， 脂肪常温下是固态， 而油类是液态的 （ 等， ）。 生物学意义上的脂类是多种 量饱和脂肪酸（S ）不同，植物源脂肪含有大量的不饱和脂肪 Lehninger 2008 酸（U ）， 因此他们具有更高的代谢能。 动物源和植物源油脂 复杂化合物的统称， 它们共同的特性是不溶于水 常常混合使用以达到一个特定的U/S 比率， 提高动物脂肪 （ ， ）。 甘油三酯主要是储备的脂肪，由三 Stevens 2004 的消化率，从而生产出一种具有较高代谢能的产品。 脂肪的 个脂肪酸分子与一分子甘油上的三个羟基酯化而 品质同样需要关注， 因为油脂中水分， 杂质和不皂化物即 成。 简单的甘油三酯只含有一种脂肪酸，但复杂的 MIU 的含量较高时会降低消化率，减少代谢能。 因此，在计 甘油三酯含有 种或 种（ 等， ）。 游离脂 2 3 Berg 2006 算家禽日粮中添加油脂对代谢能的贡献时，了解脂肪酸的组 肪酸是一种自由浮动的酸不依附任何其他有机组 成、MIU 和额外热量效应是至关重要的。 成部分，例如甘油。 脂肪的理化性质由脂肪酸的组 前言 成、饱和度和碳链的长度所决定。 饱和的脂肪酸不 一直以来，淀粉（特别是玉米淀粉）在美国是家 含有双键，而不饱和的脂肪酸则含有一个或多个双 键（ 等， ）。 饱和脂肪酸的碳链越长脂肪 禽日粮的主要能源。 目前玉米越来越多也被应用于 Murray 2009 乙醇生产，其成本有日渐被抬高的势头。 这使得能