干旱胁迫对辣椒果实中辣椒素、二氢辣椒素及VC含量的影响.pdf

研究论文 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2015（12）：44-47 干旱胁迫对辣椒果实中辣椒素、二氢辣椒 素及 VC 含量的影响 1，2 2 1 2* 彭　琼 　童建华 　柏连阳 　萧浪涛 （湖南省农业科学院农业生物技术研究中心，湖南长沙410125； 湖南农业大学植物激素与生长发育湖南1 2 省重点实验室，湖南长沙410128） 摘　要 ：以湘研5号辣椒为试材，采用盆栽控水试验，设置轻度干旱、中度干旱和正常灌水（对照）3个水分梯度，研究干 旱胁迫对辣椒果实中辣椒素、二氢辣椒素和VC含量的影响，同时研究了干旱胁迫后植株叶片光合特性的变化。结果表明： 在开花后60d，轻度干旱处理能显著提高辣椒果实中辣椒素和二氢辣椒素的含量，分别比对照提高63.36%和63.03%。在开 花后40d和50d，不同程度的干旱胁迫均能显著提高辣椒果实中的VC含量。在开花后60d，轻度干旱处理使辣椒果实中的 VC含量达到最高，而中度干旱胁迫下辣椒果实中的VC含量显著低于对照。不同程度的干旱胁迫处理后，辣椒植株的净光 合速率均呈现先上升后下降的趋势，并且随着干旱程度的增加而逐渐降低。 关键词 ：辣椒；干旱胁迫；辣椒素；二氢辣椒素；VC 辣椒（Capsicum annuumL.）为茄科辣椒属的 辣椒素类物质的生物合成与积累不仅受遗传 多年生或一年生作物。辣椒素类物质和VC含量是 基因的调控，同时也受到植物自身发育与外界环 评估辣椒果实品质性状的重要指标。辣椒素类物质 境的影响，不同辣椒品种或同一辣椒品种的不同发 是辣椒果实中重要的次生代谢物，是辣椒中辣味物 育阶段的辣度均存在很大差异（李光光等，2010； 的主要来源，其中辣椒素和二氢辣椒素的含量占总   。干旱胁迫是世界范围内限制 Barberoetal.，2014） 辣椒素含量的90%以上。目前，辣椒素类物质已 农作物生产的主要环境因子之一，辣椒的生长期常 作为食品工业中的添加剂和医药工业中的镇痛剂得 受到不同程度的干旱胁迫。然而，现阶段关于干旱 到了广泛应用（狄云等，2000；郭峰等，2002）。 胁迫对辣椒生长发育的研究多集中在生理机制（宋 同时，辣椒素有望成为下一代国际抗癌药物和减 志荣，2003）、光合特性（胡文海等，2008）以及 肥药物的核心成分（Athanasiouetal.，2007；Luo 菌根真菌互作（Mena-Violanteetal.，2006）等方面， etal.，2011）。辣椒果实富含VC，VC含量是辣椒 而对于干旱胁迫下辣椒品质指标变化的研究甚少。 的主要品质指标。因此，开展辣椒果实中辣椒素类 本试验利用盆栽控水的方法对辣椒植株进行不同程 物质及VC含量等重要品质指标的调控研究，有利 度的干旱胁迫处理，研究辣椒果实发育过程中主要 于提高原材料的商品价值，在实际生产应用中具有 品质指标辣椒素、二氢辣椒素及VC含量的变化， 重要意义。 并对处理后植株叶片的光合特性进行分析，以期为 辣椒素类物质的积累与调控、辣椒品质的提高提供 彭琼，女，博士，助理研究员，专业方向：植物生理与分子生物学，E-mail： 理论依据。 183749137@ *通讯作者（Correspondingauthor）：萧浪涛，男，教授，博士生导师， 1　材料与方法 专业方向：植物生长物质，E-mail：langtaoxiao@163.com . 　试验材料　 1 1 收稿日期：2015-04-01；接受日期：2015-07-06 基金项目：湖南省农业科学院农田杂草安全高效防控创新团队项目