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• 602 • 中草药 Chinese Traditional and Herbal Drugs 第 42 卷 第 3 期 2011 年 3 月 真菌毒素限量标准及其在中药中的研究进展 1, 2 1 2* 李峻媛 ，万 丽 ，杨美华 1. 成都中医药大学，四川 成都 611137 2. 中国医学科学院中国协和医科大学药用植物研究所，北京 100193 摘 要：对人类健康影响较大的黄曲霉毒素、赭曲霉毒素 A 、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等 7 种真菌毒素及其药理毒性进行介绍， 并综述了近年来一些主要国际组织和我国等地区现行的真菌毒素限量标准情况。这些限量标准主要针对食品中的真菌毒素和 中药材中的黄曲霉毒素，而研究表明药用植物及其产品也有被其他真菌毒素污染的情况。为此，讨论了在我国建立中药材中 真菌毒素限量标准的紧迫性和重要性，以期为我国建立中药材中真菌毒素限量标准提供参考。 关键词：中药；真菌毒素；限量标准；黄曲霉毒素；脱氧雪腐镰刀菌烯醇 中图分类号：R282 文献标志码：A 文章编号：0253 - 2670(2011)03 - 0602 - 08 Limit standard of mycotoxins and advances in studies on its application in Chinese materia medica 1, 2 1 2 LI Jun-yuan ，WAN Li ，YANG Mei-hua 1. Chengdu University of Traditional Chinese Medicine, Chengdu 611137, China 2. Institute of Medicinal Plant Development, Chinese Academy of Medical Science, Peking Union Medical College, Beijing, 100193, China Key words: Chinese materia medica; mycotoxins; limit standard; aflatoxins; deoxynivalenol 真菌毒素（mycotoxin ）是由真菌产生的具有毒 毒性为氰化钾的 10 倍，砒霜的 68 倍[1] 。大量资料 性的二级代谢产物，主要包括黄曲霉毒素、脱氧雪 证实，AF 对人及动物的肝脏组织有很强的毒害作 腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素 A 、玉米赤 用，严重时可导致肝癌，甚至死亡[2] 。1993 年世界 霉烯酮等，可广泛污染农作物、植物及其副产品等。 卫生组织（WHO ）的癌症研究机构划定AF 为一类 近年来，随着检测分析技术及对真菌毒素认识的提 致癌物，其中有两种毒性较大且与人类生活密切 高，为保证食品安全，一些国家的限量标准也有所 相关：一种是易在乳品中产生的 AFM1，另一种是 增添和修订。本文就真菌毒素在食品和药用植物及 易污染谷物和粮食的 AFB1 。AFM1 的毒性及作用性 [3] 其产品的污染状况及近年来国内外真菌毒素限量标 质与 AFB1 类似 。 准的进展进行综述，讨论在我国建立中药中真菌毒 AF 极易对粮食和饲料造成污染。王君等[4]从重 素限量标准的紧迫性和重要性。 庆、福建、广东、广西、湖北、江苏、上海、浙江 1 真菌毒素限量情况 等地区共采集市售玉米、花生、大米、核桃、松子 1.1 黄曲霉毒素 （aflatoxins，AF ）