化学性食物中毒的预防与处置.pptVIP

案例1 2014年5月23日下午，友谊苑小区2号楼上居民吕阿姨和女儿出现疑似有机磷中毒症状，吕阿姨称，中午她没有吃饭，只是和女儿一起吃了从小区北门口买来的西瓜。 记者了解到，吕阿姨今年50岁，昨天中午，她一人在家看孩子，中午女儿小贾提着一个西瓜来看她。由于天热，吕阿姨没有吃午饭，直接吃掉了三分之一左右的西瓜，女儿小贾也吃了一块。“还不到半个小时，我就感觉到肚子里难受，绞着疼，出虚汗。”吕阿姨回忆说，吃完西瓜后不久，就出现了不良症状。 吕阿姨被儿子开车送到了武警医院。到医院后，医生根据吕阿姨和女儿小贾的症状判断，怀疑是中毒，便做了验血。在吕阿姨的检验报告上，记者看到，胆碱酯酶含量仅为15，而正常值在30-80之间。“医生说，胆碱酯酶降到这么低，很有可能是有机磷中毒。” 2014年5月20日晚，7名青岛理工大学琴岛学院的20余学生相继出现腹痛、腹泻、抽搐等症状，经检查，7名学生均为食物中毒。从21日下午起，先后又有13名学生因同样症状入院治疗，经医生初步检测，怀疑学生误食含有机磷的食物。 据中毒学生回忆，他们都曾吃过在校门口附近一瓜摊上购买的西瓜，怀疑跟西瓜有关。食安办工作人员第一时间赶到医院了解情况，并会同工商、药监局将中毒学生购买西瓜的瓜摊查处，委托第三方对西瓜是否含有毒成分进行检测。 案例2 有机磷农药中毒 一般有机磷农药中毒的情况在食品工业中比较少见。 主要的可能污染源： 将有机磷农药与粮食或其他食品混装运输或混运，造成食品的污染； 食用刚喷洒过有机磷农药的瓜果蔬菜； 误食被有机磷农药毒死的畜、禽及水产品； 其他情况：如投毒、自杀 有机磷农药中毒症状 轻度食物中毒一半可出现头晕、头疼、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力等症状；中度中毒者除前述症状外，还有肌束震颤、瞳孔缩小、轻度呼吸困难、流涎、腹痛、腹泻、步态蹒跚、意识清楚或模糊；而出现肺水肿、昏迷、脑水肿、呼吸麻痹等症状之一时为重度中毒患者。 ★一般处理 迅速清除尚未吸收的毒物，防止毒物的继续吸收。 立即离开现场,脱去污染的衣服,用肥皂水清洗污染的皮肤、毛发和指甲。以阻止毒物从皮肤吸收。如眼有污染，可用生理盐水或清水彻底冲洗。在迅速清除毒物的同时，应争取时间及早用解毒药治疗，以缓解中毒症状及挽救生命。 有机磷农药中毒的治疗 ★催吐 神志清楚且能合作者，让患者先吐再饮水300—500毫升，然后自己用手指、压舌板、或筷子刺激咽喉壁或舌根诱发呕吐，如此反复进行，直到胃内容物完全 吐出为止。也可用药物吐根糖浆 催吐，但是患者处于昏迷、惊 厥状态时不应催吐。 有机磷农药中毒的治疗 ★洗胃 ★特效解毒药的应用 1、 胆碱酯酶复活剂的应用 2、 抗胆碱药阿托品的应用 有机磷农药中毒的治疗 * * Background provided by m62 Visualcommunications, visit * * * * 亚硝酸盐中毒的治疗 1．催吐、冼胃、导泻。 2．解毒剂为亚甲兰(美蓝)，1～2毫克／公斤体重，加入50％葡萄糖液20～40毫升中，缓慢静脉注射，1～2小时后可重复半量 或全量，以后根据病情适当延长用药时间或减少用量，直至紫绀消 失。维生素C和葡萄糖静脉注射或滴注，对消除高铁血红蛋白症 有辅助功效。 3．吸氧。 4．重危患者，可输新鲜血200～400毫升，必要时可考虑采用换血疗法。 5．纠正酸中毒，其他对症处理。 * 化学性食物中毒 危害、预防与处置 浙江省工商局网站发布信息称，在针对流通领域的食品质量抽检中，发现血燕产品普遍存在亚硝酸盐含量严重超标问题，问题血燕主要来自马来西亚。动辄上万元一两的血燕，被爆出是经染色制成的，而且部分血燕有害物质亚硝酸盐超标350倍，甚至重量还是用鱼胶、果胶、琼脂粉撑起来的。 案例1：血燕产品亚硝酸盐超标案 自2010年3月起，被告人张进勇在未经工商登记和未取得食品卫生许可的情况下，加工生产生鸡肉串并销售牟利。在加工生产过程中，张进勇明知作为食品添加剂的亚硝酸钠必须限量使用情况下，仍在生鸡肉串制作过程中过量添加，后多次销售给个体商贩许海萍。 2011年3月8日，许海萍在奉贤区金汇镇西街农贸市场外将从张进勇处购买的生鸡肉串炸熟后出售，四名儿童食用后出现亚硝酸盐中毒症状并住院治疗。后经鉴定，从被告人张进勇及许海萍处查扣的生鸡肉串中亚硝酸盐含量严重超出国家标准限量。 案例2：张进勇生产、销售不符合卫生标准的食品案 上海市奉贤区人民法院判决、上海市第一中级人民法院裁定认为，被告人张进勇未经工商登记和卫生许可，无证生产、销售食品，且在明知食品添加剂亚硝酸钠须按标准限量使用的情况下，在生产食品中过量使用并予以销售，致