生鲜经理巡店检查表.doc

生鲜经理巡店检查表 Store：商店 Date： 日期 □阅读留言本 □了解营业额趋势：YD Fresh Sales： YD Store Sales： Percentage： % Inc： % YD Cus Account： YD Avg Ticket： YD Fresh Avg Ticket： Produce Sales： Meat Sales（肉）： Sea Food Sales（海鲜）: □人员安排：标准编制： 早班人数 ： 中班人数： □检查订购计划、销售量、前区库存、后区库存、订量 携带好tour工具：笔、当天的收货记录、品项表（蔬菜、水果、水产品）、缺货报告、陈列排序表、主通道商品销售报告、consignment 商品销售报告、排班表、tour（巡店）店记录本、telxon、最大销量报告、layout（布局图）专用文件夹 No 内容 8:00 11:00 17:00 A 各部门 一 蔬果区域 1 主通道Table（地堆）清洁、前后对齐，间隔7块地砖（苹果要用两个Table且围边） 2 Shelf talker/Shelf label价格正确标识齐全 3 Notes内采购特价已经更新，价格变动已经完成 4 促销商品已经全部陈列出来，库存足够，无断货 5 蔬果区域商品展示，陈列排序按标准排序表执行，品项齐全，包装和散卖不可重复出样。 6 称重台人员安排合理，服务友善标准且快速迅捷 7 称重台工作区域保持清洁整齐并检查电子称设置是否准确 8 称重台所有设备清洁，维护良好，使用正确，维修及时 9 有商品销售员整理排面，质量挑拣，商品介绍，2/3以上的豆制品必须时当天生产的，决不可以有2天前生产的 10 有促销台，促销工具准备齐全，有专人看管 11 试吃食品有准备，适量，进行的促销，有气氛 12 有专人挑拣腐烂、变质的商品，检查排面上商品的品质标准，叶菜类商品每半小时进行一次喷水 13 附：蔬果销售的质量控制 （1）将陈列区腐烂、变质的商品及时挑出来，将蔬菜的散叶、黄叶及时挑出来所有叶菜不允许返包装。 （2）蔬菜要适量喷洒冷水、翻动均匀，以保持新鲜及水分充足 （3）易压伤的水果尽量不大堆陈列，热性水果要陈列在合适温度的TABLE内 （4）水果在补货、理货过程中，注意随手挑拣摆放整齐，补货量适当，不压伤碰伤。 14 包装商品右下角Barcode正确，无打错品项 15 陈列面积与周转量成正比例 16 叶菜是否一天补三次货，水果类补货是否采用左右转移法和上下翻动法操作 17 冷风柜、蔬菜架、周转箱、绿色草垫保持清洁，清洁部协助部门每周清洗，SM不定时检查 18 次水果数量登记，及时打折销售，有专人负责 19 销毁商品、交换商品及时处理做到清洁、整齐有标识定位。 21 蔬果加工间设备完好，物品摆放整齐清洁 22 加工，包装，产品质量好，无次新鲜商品 23 所有加工商品按照先进先出操作 24 蔬果冷库温度符合要求达到5度，清洁无异味，库内商品后仓商品按LAYOUT摆放且先进先出，商品右上角贴有时间卡。后仓整理必须在每日上午10：00前完成。 25 促销、常规商品蔬菜库存合理：块根类/果菜2天，其余1天，水果库存：1.5天，豆制品库存1天，酱菜10天。