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世界著名芝士种类及介绍:? 1.mozzarella,意大利的一种淡芝士，用途广泛，比较常见,做披萨用的? MOZZARELLA，产于意大利南方，白白胖胖软软地养在水里，做比萨饼可少不了它。MOZZARELLA还可以拌沙拉，最简单也最美味的叫CAPRESE，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌，加上两片罗勒叶，浇上一缕特纯橄榄油即可。两样肥肥地切成片，摆上两片罗勒，淋上一缕朋友的农场刚榨出来的橄榄油，红白绿黄，看着就让人食指大动！MOZZARELLA还有一个变身，叫SCAMORZA，也叫烟熏MOZZARELLA，比MOZZARELLA颜色更深，吃口更韧，味道更重，好比嫩豆腐和老豆腐。SCAMORZA最典型的吃法是切成厚片在铁板上两面烤一下，外面烤得焦黄，有点脆，里面给烘的变成半流质，一口咬上去又Q又香，这种做法以PUGLIA大区为上佳。还有一种吃法，也是切片，夹在两片土司面包当中，裹上蛋液煎了吃。也是相当美味，就是太油腻。 :  2.Gruyere,瑞士产，味道重，全奶硬质干酪，有果仁味，用蜡纸包装。? CHEESE?FONDUE?瑞士火锅:? Swiss?Cheese?Fondue? 搭配火锅的饮料可以是白葡萄酒、白葡萄汁或是冰茶，口感以清爽为主。? 瑞士的芝士火锅非常有名。在瑞士Gruyere、大孔芝士上放进芳郁的葡萄白酒Chardonnay化成原汁，依不同喜好放入蒜蓉、黑胡椒、牛奶、香草等调料，配上切成小块的面包，放到温暖着的火锅里。蘸着香浓的芝士，美妙的口感从此开始。。。。初入口时，?味道有些微苦，但只需一会儿，那一丝苦味儿就会被浓厚的奶香所代替，令人回味无穷。按欧洲人流行的口味，可以加入三文鱼、牛柳、鸡块、猪扒、鲜虾甚至生果等，让火锅享受得更丰盛！ :  5 3.Cheddar,英国产，较常见，口味柔和，质地细腻。? 15英寸，并且外层有天然的布状外壳。通常，切达奶酪的颜色从白色到浅黄色不等。还有一些切达的颜色是认为加上的，使之成为一种橘黄色。切达是有牛奶做成的，如果用适当的方法制作就会有着非常细微的松散组织。在它还很嫩的时候，它的结构是平滑的。它的气味会随着它的成熟越来越重。通常它的成熟期是9到24个月。购买切达的重要事项就是看它的日期。奶加热到86华氏度的时候加入乳发酵剂。一小时后加入rennet（法国产的一种苹果）。当凝乳形成的时候，就会形成大理石状的小块，把它加热到100华氏度。倒出乳清，然后它们切成小块。凝乳要压一整夜，并在阴凉的地方保存4天。跟其他有名的奶酪不一样，切达的名字并没有受保护，因此它被世界上很多制造商利用着 :  4.Goat?cheese?山羊芝士，营养价值很高！? ,这种奶酪是由山羊奶制成,味道略带酸性,口感近似果仁.而且提交比较小,形状比较多样化,多呈圆柱状或金字塔状.?有些以核桃叶包裹,可作为餐后的甜品,将之薄切于沙拉或面包上,放入烤箱加热,美味可口,可以配以干质白葡萄酒享用. :  5.Feta?cheese?希腊产，一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。?  －?买来後放在加了水的容器（玻璃较好，餐厅外带的一般塑胶盒也可）再放冰箱，水八分满。? －?配?SunDried?Tomatoe?和小黄瓜加在面包上吃。? SunDried?Tomatoe?：泡橄榄油和蒜头，油湿不全乾的那种? Kirby?或?Persian?Cumcumber，一般的美国?Cumcumber?大但没味道? Whole?wheat?loaf,?Mixed?grain?bread,?Rye?bread,?Sourdough?bread?(more?info?about?different?types?of?bread)?.?.?.?.?.?.?NOT?白吐司。到那种会飘出烘培香味的Backery店买面包。?  －?把?Bulgarian?sheep?milk?Feta?cheese?切丁和以下材料一起泡在橄榄油里，一定要用可盖紧的乾的玻璃容器，放入冰箱一星期就可以吃了：? Rainbow?Peppercorns?or?Peppercorn?Medley?总之就是彩色的胡椒子? Juniper?Berries? Mix?dried?Herbs（Oregano,?basil,?marjoram,?thyme,?rosemary,?onion?flakes,?garlic?flakes,?red?bell?pepper..etc…买已混好的就可以啦）?  －?可和吃法Ａ一样配面包吃，但加入生菜沙拉更美味：? Lettuce?|?Mix?Green