西餐厅服务员分等定级标准.doc

部 门 餐饮部 岗 位 服务员 级 别 星级服务员 工作表现 1、15分钟内能按照包间标准完成大包房收餐系列工作。2分半钟能能完成4人散台收餐系列工作。 2、精通服务员服务流程； 3、应变能力强，能独立处理简单客诉。 4、严格遵守部门的各项培训及工作纪律，月出勤率达100%，无迟到、早退现象。 5、工作态度端正，责任心强，对上级领导交办的各项事务及时传达并妥善处理，能经常对工作提出合理化建议。 级别要求 1、熟悉各类菜品特点、制作材料、口味特点和各种佐料的配制及应用知识。 2、熟悉餐厅酒水及饮料的特性，能够适时推荐符合消费群体的酒水饮料。 3、具有较强的语言艺术表达能力和应变服务技巧。 4、能准确判断宾客心理，迅速领会宾客的意图，及时满足宾客的需要。 5、能妥善处理宾客的投诉和突发事故。 6、连续3个月月考核评分不低于90分。 7、能够独立并熟练完成服务工作，同时对新员工有工作指导。 8、连续3个月点单额在部门排前两名。 9、能够协助领班组织、检查完成各项日常工作。 10、能培训和指导中，初级以及见习服务员。 11、连续三个月获得客人好评6次以上。 12、零投诉。 13.熙格餐厅岗位工作年限8个月以上 薪资标准 800-900+70%效绩提成+50全勤+100元工龄工资 备注 资深服务员限额2名为候补领班 岗位分等定级标准（升迁） 岗位分等定级标准 部 门 餐饮部 岗 位 服务员 级 别 高级服务员 工作表现 1、20分钟内能按照包间标准完成大包房收餐系列工作。三分半钟能能完成4人散台收餐系列工作 2、熟悉餐厅基本服务流程. 3、严格遵守部门的各项培训及工作纪律，出勤率达90%，无迟到、早退现象。 4、工作态度端正，有较强的责任心，对上级领导交办的各项事务能及时传达并较为妥善处理。 级别要求 1、熟悉各类菜品特点、制作过程、口味特点和各种佐料的配制及应用知识。 2、掌握餐厅所供应酒类和饮料的特性及口感。 3、具有一定的语言表达和语言组织能力。 4、具有服务心理学的基础知识，能根据宾客需要介绍推荐菜肴、点心和酒类、饮料。 5、能独立处理服务过程中的一般问题。 6、连续3个月月考核评分不低于85分。 7、能够配合领班检查完成各项日常工作。 8、连续3个月月点单额排部门前3名。 9、能培训和指导初级服务员和见习服务员。 10、连续三个月获得客人好评4次以上。 11、3月累计顾客投诉不超过2次 12.熙格餐厅岗位工作年限3个月以上 薪资标准 基本工资700-800+70%效绩提成+50全勤+100工龄 备注 工龄工资中级服务员限额4名。 岗位分等定级标准 部 门 餐饮部 岗 位 服务员 级 别 中级服务员 工作表现 1、22分钟内能按照包间标准完成大包房收餐系列工作。四分半钟能能完成4人散台收餐系列工作 2、基本了解并按照服务流程 3、严格遵守部门的各项培训及工作纪律，出勤率达88%，无迟到、早退现象。 4、工作积极，态度端正，对上级领导交办的各项事务能及时传达。 级别要求 1、了解餐厅所供应的各种菜品的口味及售价，掌握各种菜肴所需的佐料及其特点。 2、了解餐厅所供应的各种酒类、饮料的名称、产地、特点及售价。 3、了解餐厅酒水的品种、口感及特性。 4、能运用熟练的礼貌用语接待宾客。 5、续3个月月考核评分不低于80分。 6、连续3个月月点单额排部门前5名 7、能够按标准认真完成各项日常工作。 8、连续四个月获得客人好评2次以上。 9、3个月累计顾客投诉不超过3次. 10、熙格餐厅岗位工作年限1个月以上 薪资标准 700+70%效绩提成+50全勤+100工龄工资 备注 初级服务员限额4名 、 岗位分等定级标准 部 门 餐饮部 岗 位 服务员 级 别 初级服务员 工作表现 1、30分钟内能按照包间标准完成大包房收餐系列工作。五分半钟能能完成4人散台收餐系列工作 2、能在2周内了解并按照服务流程 3、严格遵守部门的各项培训及工作纪律，出勤必须率达100%，无迟到、早退现象。 4、工作积极，态度端正，对上级领导交办的各项事务能及时传达。 级别要求 能在1个月能完成基本服务流程，菜品，酒水的成分，组成。 薪资标准 基本工资600—700+50元全勤 备注 人数不限 、 岗位分等定级标准：（降级） 以下之一情况的，该员工降一级。并且不参加其他任何奖励称号及其全勤奖评选‘ 月客诉超过2次的； 出勤率连续2个月低于85% 连续2个月迟到，早退超过3次的。 连续2个月每月漏打卡次数超过3次的； 在营业期间因员工纠纷造成影响餐厅形象及其营业秩序的。 每月因个人原因屡次不服从领导正常工作调动而被开具罚单超过3次的； 连