人体营养与健康学.ppt

人体营养与健康和疾病学 授课教师：李水冰 健康自测 1、吃---五星级标准 （2）切忌暴饮暴食：三餐要定时，热量比例要 适当：早餐占全天的30%、中餐占40%、晚餐30%。即“早吃好、午吃饱、晚吃少”。 （3）饮食遵循“四高三低”原则：高蛋白质、高维生素、高矿物质、高纤维；低脂肪、低糖分、低盐分。 （4）多吃有益食物，多吃新鲜粗加工食物. （5）少吃危险食品，少吃精加工食物。 十大垃圾食物： 1、油炸食品： 导致心血管疾病的元凶； 含致癌物质,如炸薯条中含有丙烯酰胺，对神经有伤害，也是致癌物； 破坏维生素，使蛋白质变性。 2、腌制食品（特别是盐腌食品） 导致高血压，肾负担过重， 导致鼻咽癌；影响粘膜系统 （对肠胃系统有害），易得溃疡 和发炎 3、加工肉制品（如肉干、肉松、香肠等）： 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐 （防腐和显色作用） 含大量防腐剂（加重肝脏负担） 4、饼干类食品（低温烘烤饼干、全麦饼干除 外）： 食用香精和色素过多（对肝功能造成负担）； 严重破坏维生素； 热量过多，营养成分低。 5、汽水可乐类：含磷酸、 碳酸、会带走大量的钙、镁、锌等矿物质； 含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐。 6、方便类食品（方便面和膨化食品）： 盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 只有热量，没有营养 7、罐头类： 破坏维生素，使蛋白质变性 热量过多，营养成分低。 8、话梅蜜饯类： 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）. 9、冷冻甜品（冰淇淋、冰棒）： 含奶油引起肥胖； 含糖量过高影响正餐。 10、烧烤类： 含大量三四苯丙吡（三大致癌物质之首）； 1只烤鸡腿= 60 支 香 烟 的毒 性 导致蛋白质炭化变性 （加重肾脏、肝脏负担） 2、喝-------五星级标准 每天喝水要定量：6-8杯清水，生理需要的饮水量每日为3000毫升 水质要好：无微生物、重金属、化学溶剂、农药、消毒剂副产物等，且保留了氧气和矿物质。 早起即饮水：一天2000毫升的水可分4-7次摄入 ，注意饮水时间间隔的均匀。 未渴先喝：随时喝，不要等到口渴才喝。口渴 　表示细胞已严重缺水。 少喝饮料：喝饮料、果汁、可乐不等于喝水。 3、拉--------十星级标准 不软不硬 不粗不细 不干不湿 不长不短 有头有尾 没有臭味 不浮不沉 金黄色 表面光滑、平整 不染“股票（厕纸） 4、撒------五星级标准 不尿频（正常白天4-6次，夜间0-1次） 不尿急、尿痛 不多尿（24小时2500毫升）少尿（24小时500毫升） 排尿不困难 尿色不浑浊 5、睡--------五星级标准 每天6-8小时睡眠，过少过多都不好。 入睡快：10分钟左右入睡。 睡眠深：呼吸深长不易惊醒，无起夜或很少起夜，无惊梦现象，醒后很快容易忘记梦境。 起床快，不懒床。 不困倦：白天头脑清晰，工作效高。 一、什么是健康？ 　 “一个人在躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康四个方面皆健全才算健康，而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。” 　 “躯体健康”就是人体生理健康，从外表看是“体格健壮，精力充沛”，而生理指标即按一般医学常用的几个指标，如心跳、脉搏、血压、肺活量等， 心理健康：一般人认为心理健康有三个标志，即： 一是人格应是完整的，自我感觉是良好的，情绪是稳定的，而且积极情绪高于消极情绪，有较好的自控能力，能自尊、自信、自爱，有自知之明。 二是在自己所处的环境