我国农产品及食品加工产业发展战略规划课件.ppt

创新的主体？ 资金投入 技术集成 创新主体转换 科研队伍 企业 支撑农产品加工业跨越式发展 多元化 多行业 多学科 辐射 推广 示范 创新能力提高 案例：传统技术与传统产业改造 （传统与创新） ----北京的“老字号”产业与“微波即时 菜肴”开发 ----“兰州拉面”与日本“方便面 的发明” ----中国豆腐与日本豆腐 案例：现代技术与现代产业发展 ----太空人、膜技术和纯净水（天然水与纯水之争） ----麦当劳的秘密（标准和管理也是高新技术） ----中华鸡与肯德鸡之（经营理念与品牌战略） 市场的无奈 放心食品问题？ ----农产品安全和质量，一个必须高度重视的问题 3、安全问题 食品安全—各国政府关注的重大问题 近年来国际食品安全重大事件： 1996年英国疯牛病 1997年香港禽流感 1998年东南亚猪脑炎 1999年比利时等国二恶英 2000年年初法国李斯特杆菌 2000年7月日本雪印牌牛奶污染 2001年上半年欧洲爆发口蹄疫 2002-2003年 SARS ？？？ 2004- 亚洲和中国的禽流感？ 食品安全！ 食品是人类赖以生存和发展的物质基础，而食品安全问题是关系到人体健康和国计民生的重大问题。 多少个部门关不了一头猪？  — 责任主体无法确定 主要食品的生产方式 仍以分散、原始落后的个体生产为主 生产经营的各环节分属不同的责任主体，协调有序的全程链式控制难以形成 没有链接各个环节的食品安全法规的链条 瘦肉精案例 1.生产源头 出售源 — 制药厂生产化工厂绕开制剂直接生产出原药 瘦肉精的每公斤成本只有1600元左右，卖出价高达2500元 2. 散养户 分散的农户 — 存栏数 4 亿头，96.5% 的猪由个体农户散养 使用瘦肉精，加入自配饲料，购买含有瘦肉 精的饲料 用了药的猪肉每斤可以多卖0.5元，一头猪可多赚50元左右 3. 收购商 生猪收购商 — 以经济手段胁迫农户或饲养场使用瘦肉精 成本为8块钱，净利却高达22块钱，利润率为275% ： 4.屠宰场 依靠生猪收购商 只检查疫病，不检查或无手段检查瘦肉精 千把刀屠宰，个体屠宰户 5.销售商 个体肉摊无数 与市场无食品安全的约定 市场进货渠道 责任主体 农户？ 收购商？ 屠宰场？销售商? 4、质量问题 标准化 工业化 国际化 必须建立农产品质量与安全全程控制体系 GAP、GMP、GHP HACCP ISO 区域产业和企业需要共同回答的问题？ 1、我们的产业或企业是什么？ 2、我们的产业或企业应该是什么？ 3、产业或企业在生产什么？ 1、我们可以做什么？ 2、我们到底能够做什么？ 3、我们为什么这样做？ 4、我们应该怎样做？ 1、凭什么凝聚人心？（文化？） 2、凭什么安排业务？（核心？增长？种子？） 3、凭什么获得比较竞争优势？（外部？） 4、凭什么获得持续竞争优势？（内部？） 谢谢！ 胡小松 教授 博导 中国农业大学 食品科学与营养工程学院 01062733553（O） Huxiaos @ 263 .net 什么是市场？ 市场是一枚硬币，其两面是： 1、生产商和他们的（可替代的）产品！ 2、消费者和他们寻求的利益！ 。。。。。两者结合就形成了 ￥一个产品--市场 ￥一组寻求利益的客户 和被认为是替代品的产品！ ￥经营的成功并不取决于生产商， 而是取决于顾客！ 什么是产品？ 1、有形产品！ 2、服务！ 3、象征性品质！ 。。。。。能给客户提供利益